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喝骨头汤真能补钙?“它”才是补钙能手

时间:2018/10/31 10:24:00 来源:食品科技网

钙是人体必需的微量元素,也是人体含量最多的矿物质,主要集中在骨骼和牙齿中。补钙一直是经久不衰的话题,小孩子促进生长发育要补钙,青少年强健身体要补钙,中老年预防骨质疏松也要补钙,所以日常饮食中吃什么补钙也是备受大众关注的问题。我们常听老人说“喝点骨头汤补钙,长得高”,那么,骨头汤真的能补钙吗?

筒骨汤

喝骨头汤补钙不靠谱

上面也讲了,钙主要分布在骨骼和牙齿中,所以大部分人就认为用骨头熬汤喝能起到补钙的作用。其实骨头汤补不了钙,因为钙在骨骼中是以磷酸盐的形式存在,根本溶解不到汤里,就算将骨头熬成渣一起吃进去也不一定能补钙。有人曾对骨头汤用国家标准检测方式进行检测,结果显示骨头汤的含钙量不到2mg/100ml,而100ml牛奶含钙量约为120mg,现在你还觉得喝骨头汤能补钙吗?

实际上,喝骨头汤不但起不到补钙作用,还可能让你身上的膘增厚,因为骨头在熬煮过程中,骨髓里面的脂肪都跑出来溶到汤里了,骨头汤泛白都是脂肪的“功劳”。长期喝骨头汤可能导致肥胖、血脂高、尿酸高等疾病,心脑血管病人、痛风患者更不建议喝骨头汤。

牛奶

吃什么补钙好?

牛奶

每100g牛奶含钙量达104毫克以上,鲜奶、纯牛奶、奶酪等奶制品是补钙首选食品。如果是老年人或者患有高血脂症的人建议选择低脂或者脱脂牛奶,乳糖不耐受的人群可以选择酸奶或奶酪。

豆腐

豆制品

大豆本身含钙量虽然不高,但将其加工成豆腐、豆腐干、豆皮、千张、豆腐丝等豆制品的过程中,由于添加了卤水或石膏等凝固剂,里面含有很多钙离子,这也就使得豆制品中的含钙量大大提高了,同时还去除了大豆中的草酸。当然也并非所有豆制品含钙量都高,很嫩的内酯豆腐就是一个特例,它的加工过程所使用的凝固剂是葡萄糖内酯,钙含量很低。

芥菜

绿叶蔬菜

绿叶菜是最容易被忽略的补钙食物,芥菜、绿苋菜、菠菜、木耳菜等绿叶蔬菜的含钙量都大于100mg/100g。就含钙量而言,很多绿叶菜都不逊于牛奶。但是,由于绿叶蔬菜中的钙是结合型钙,不利于人体吸收。另外,大部分绿叶菜都含有一定量的草酸,也会影响钙的吸收。所以,虽然绿叶菜含钙量不比牛奶低,但吸收率却不及牛奶。

小贴士:吃虾皮也并不能补钙,虽然虾皮的含钙量接近牛奶的10倍,但这些钙都集中在虾壳里,人体根本吸收不了。不仅如此,虾皮含盐量也很高,摄入过多还会增加高血压风险。


相关搜索: 骨头汤 补钙
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