火龙果依照果肉颜色分为红、白、黄火龙果三个品种，其中以白肉火龙果品种最多。红肉火龙果是火龙果的一种，不仅外皮是红色，里面的肉也是紫红色的。
红肉火龙果的营养价值与白肉火龙果差不多，每100g火龙果果肉中含有含蛋白质0.62g、维生素C 5.22毫克、钙6.3毫克、果糖2.83g、铁0.55毫克、膳食纤维1.62g、碳水化合物13.91g、葡萄糖7.83g、脂肪0.17g、粗纤维1.21g。除此之外，火龙果肉中还含有多种B族维生素、胡萝卜素、花青素、白蛋白、酶、钾等，其中红肉火龙果中含有的花青素和胡萝卜素比白心火龙果高。那么红肉火龙果有哪些营养特点呢？
1、红肉火龙果富含花青素
花青素是一种生物类黄酮物质，而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力，因此补充花青素能够抗衰老。花青素具有降低人体内各种酶的活性，抗突变等等的能力，有研究表明一定浓度的花青素能够预防不同阶段癌变的发生，因此花青素有抗突变的能力。花青素还能够帮助人体保护血管，预防动脉粥样硬化，与降低血糖。红心火龙果花青素含量丰富，是对人体非常有益的保健水果。
2、红肉火龙果富含白蛋白
白蛋白是人体内一种重要的营养物质，是维持机体营养和渗透压的主要物质，白蛋白能维持血浆胶体渗透压的恒定，白蛋白能保证细胞内液、细胞外液与组织液间的交流，白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用，白蛋白具有黏性、胶质性，在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，起到解毒的作用。所以多食用火龙果有助于提高人体的免疫力。
3、红肉火龙果富含胡萝卜素
胡萝卜素能帮助人体保护视力，维持皮肤健康，胡萝卜素也是天然抗氧化剂，能够有效清除多余自由基，并抑制脂质过氧化反应，减少其对细胞的伤害。胡萝卜素进入体内后可以转化成维生素A，有助于提高机体免疫力，对预防上皮细胞癌症有重要作用。胡萝卜素可以清除血液和肠道中的自由基，因而可以抑制低密度脂蛋白的氧化，能够增加冠状动脉的血流量，起到预防动脉硬化等心血管疾病。
4、红肉火龙果富含铁元素
铁元素能够构成人体必需的酶，极少量的铁就能构成人体必须的多种酶，因此铁元素是细胞代谢不可缺少的物质，足量的铁对维持免疫系统的正常功能是必需的，铁缺乏会影响机体的免疫，人体缺铁时细胞的杀灭细菌、吞噬细菌及产生抗体的能力均降低，而人体在补充铁以后免疫反应有明显改善，除了这两大功能之外，铁元素还能促进发育，调节组织呼吸，防止疲劳，帮助皮肤恢复良好的血色。
5、红肉火龙果富含甜菜红素
甜菜红素是一种天然色素，对食品的着色性好，能使食品具有杨梅或玫瑰的鲜红色泽，但是耐热性较差，不适宜用于高温加工的食品，甜菜红素是红肉火龙果果肉呈现红色的原因之一，所以使用红肉火龙果搭配制成的果汁颜色亮丽，有助于提高人们视觉感官体验。
需要注意的是，甜菜红素在人体内经消化系统后一般糖基被水解，而主发色基团比较稳定，因此会随着粪便或从泌尿系统排出体外，从而导致尿液呈现红色。所以食用红肉火龙果后如果尿液呈现红色，不要紧张，只是甜菜红素在“作怪”。
