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很多癌症跟“吃”有关 这4种炒菜习惯容易“致癌”

时间:2018/10/17 10:10:00 来源:食品科技网

现在患癌症的人越来越多,不幸得了癌症,很多人的第一反应是“为什么是我?”是啊,为什么会得肿瘤呢?其实,大约三分之一的癌症都与饮食习惯有关,比如烹饪方法。可能大家平时并没有太在意自己炒菜做饭的方式,很多不靠谱的烹调习惯对健康是有害的,长期下去可能诱发癌症。下面小编就为大家介绍一下日常生活中常有的不健康烹饪方法,看看你有没有犯这些错。

烹饪

这4种做饭习惯很容易致癌

油冒烟了才下菜

很多人喜欢把油烧到很热了才下菜,听着“嗞啦”一声特别有感觉,觉得这样炒出来的菜更鲜香。现在市面上的食用油经过了加工提炼,减少了会冒烟的物质,烟点也升高了,当我们看到油锅开始冒烟时,锅里的油温已经达到200多度了,这时下菜不但会破坏食物中的营养成分,还会产生致癌物质。有研究显示,油烟中含有大约200多种化学物质,其中最主要的成分是丙烯醛,这种物质对眼睛、呼吸道及消化道有害,还会使油产生过氧化物,长期接触会诱发癌症的发生。正确的烹饪方式应该是把锅里残留水渍烧干,倒入食用油,将油在锅里转一转就可以下菜了,最好是热锅冷油。

大白菜

炒菜后不刷锅接着炒

要做多道菜,有些人为了节省时间,炒完一道菜后不洗锅接着炒,习惯一锅到底,这种烹饪方法是不可取的。炒完菜后锅里肯定有油脂和食物残渣,再继续高温加热可能产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。所以,炒菜后应该认真清洗锅具再炒下一道菜,这样不仅能减少有害物质的产生,还能避免残留的调味料和食物影响下一道菜的口感和品相。

炒肉

用油炸过的油炒菜

油炸食物需要使用很多油,用完之后倒掉觉得很浪费,所以继续用来油炸或烹炒食物,这种勤俭节约的烹饪习惯非常不健康。因为食用油经过高温后会产生过氧化物和反式脂肪酸,如果继续用这些油烹调食物,会使致癌物急速增加。

油炸

追求“重口味”

调味品是烹饪过程中的得力助手,它们不但能让菜肴有卖相,还能提升口感。有些人一味追求口感,会在烹调时加入各种调味品,比如鸡精、调味酱、酱油、盐等。很多调味品都含有“隐形盐”,是藏盐大户,《中国居民膳食指南2016》中建议成人每日盐摄入量不要超过6g,而国人平均每天盐摄入量为10.5g,超标75%,这会大大增加高血压、脑卒中和冠心病的风险。正确的做法是起锅时再放盐,尽量减少调味品的使用,多吃原滋原味的食材。

主动控制摄入成分和改变饮食习惯对预防癌症起着至关重要的作用,降低患癌风险,从改变烹饪习惯开始。


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