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柿子被称为“果中圣品” 秋季吃柿子应该注意啥?

时间:2018/10/15 17:35:00 来源:食品科技网

柿子黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯,风味迷人。柿子一般是在霜降前后大量成熟上市,因此就有一些地方有了霜降时节要吃柿子的习俗,由此也有了很多霜降与柿子的俗语,例如“霜降吃柿子,不会流鼻涕”,“霜降不摘柿,硬柿变软柿”,“霜降摘柿子,立冬打软枣”等等。

柿子富含多种维生素、蛋白质、碳水化合物、果糖、蔗糖、葡萄糖、果胶、胡萝卜素、膳食纤维以及微量元素钙、铁、磷等,其维生素C含量是一般水果的2倍左右,具有生津止渴、清热润肺、健脾益胃的功效。由此可见,柿子是一种很好的保健水果。柿子虽好,但是也有很多食用禁忌不能忽视,下面小编就带大家一起了解下吃柿子要注意什么。

柿子

这些人不宜吃柿子

1、糖尿病患者

前面有提到柿子是一种含糖量比较高的水果,其中含有丰富的蔗糖,葡萄糖,果糖,因此糖尿病患者不宜食用柿子。

2、胃不好的人

柿子中含有鞣酸,鞣酸会和其他食物中的钙,铁,锌,镁这些营养物质形成不易被人体消化吸收的化合物,并且柿子中还含有果胶和单宁酸,如果空腹食用柿子的话,柿子中的果胶和单宁酸会和胃酸发生反应,有可能会形成胃结石,所以整体而言,肠胃不好的人最好不要食用柿子,尤其是胃酸过多的人。

3、缺铁性贫血患者

缺铁性贫血患者要少吃柿子,因为柿子中含有鞣酸物质,鞣酸会和铁元素发生反应,形成不易被消化吸收的化合物,从而影响人体对于铁元素的吸收,加重缺铁的症状,所以缺铁性贫血患者不宜食用柿子。

柿子

柿子不能这样吃

1、 不要空腹吃柿子

在我们空腹的时候,胃液处于为20~100ml之间,胃在排空的状态下pH值约在7.0~7.2之间,当食物进入胃中时,pH值可降达2~3之间。介绍完了空腹状态之后,就具体说说为什么空腹不能吃柿子,因为柿子中含有大量的鞣酸,果胶,柿胶酚和鞣红素等物质,而这些物质有着一定的收敛作用,空腹食用柿子,也就意味着空腹状态下摄入这些物质,而这些物质就会与人体的胃液相结合,结合之后形成难以溶解的硬块,这些硬块如果比较小的话,则会随着粪便排出体外,但是如果硬块比较大的话,则有可能形成结石,中医中叫做“柿石症”,这样就有可能会导致多种胃部疾病,例如胃溃疡,胃出血,胃穿孔,胃结石等等病症。而在饭后食用柿子就没有这些烦恼,因为用饭后,胃里有食物稀释胃液,胃里的食物要被彻底排空一般需要2-4个小时之间,所以饭后食用柿子比较好。

柿子

2、最好不吃柿子皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3、柿子不能吃太多

首先,柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏;其次 ,柿子还会使人产生饱腹感,既影响食欲又减少正餐的摄入量,容易造成营养不足而有害健康。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。


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