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猪肉天天吃 你可知猪身上这4个部位不能乱吃

时间:2018-10-11 10:18:00 来源:食品科技网

猪肉,即圈养动物猪的肉,是国人餐桌上最主要的动物性食品之一。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、B族维生素及微量元素钙、铁、磷、钠、镁、硒、铜、锌等,具有养阴润燥、强身补虚等功效,是日常食用最多的一种肉类。从皮到内脏,猪的全身都能食用,而且每个部位都能做出不同的菜肴。但是从营养和安全的角度来讲,猪身上这4个部位吃的时候一定要谨慎,食用不当则可能危害健康,下面就一起看看吧。

猪脑

猪身上4个部位别乱吃

猪脑

猪脑就是猪的脑花,口感滑嫩细腻,很多人吃火锅的时候都喜欢点上一份。猪脑所含的钙、铁、磷、卵磷脂等营养物质比猪肉高,但是它的胆固醇含量也是极高的,每100g猪脑约含胆固醇3100毫克。如果长期过量食用猪脑,不但容易造成肥胖,还会让过多的胆固醇沉积在血管壁上,时间长了就会形成血管堵塞,导致动脉硬化,从而引发心脑血管疾病。因此,老人、心脑血管疾病患者及患有胆囊炎的人不宜吃猪脑。

猪肝

猪脖子肉

猪脖子上的肉俗称槽头肉。杀猪时从脖子开始,血从这个地方流出来,血污比较多,看上去血淋淋的,很难清洗干净,所以也叫血脖子肉。猪脖子是淋巴结集中的部位,含有大量淋巴、脂肪瘤和各种腺体等,食用之后会影响身体正常代谢,导致免疫力下降,还可能引起中毒。因而,食用猪脖肉时一定要先清理干净其中的淋巴和腺体。但是市场上随处可见未处理的血脖肉,因为价格便宜,一些不良商贩就会买来加工成肉馅,然后做成肉包、饺子等食物卖给消费者。如果你买到的肉馅或者包子口感黏度较高,则极有可能是血脖子肉做的。

猪肝

猪肝含有丰富的维生素和铁元素,一直被人们视作补血佳品。但是我们都知道,肝脏是人体内的重要解毒器官,各种有毒物质都是通过肝脏分解并排泄出去。猪的肝脏功能也与人体一样,饲料中的农残、重金属和其他有毒的物质都需要经过肝脏分解代谢,然后排出体外。如果猪肝中的毒素没有排干净,或者肝脏解毒功能下降,这些残留在猪肝中的有毒物质就会进入到人体,吃多了可能引起中毒。另外,猪肝中的胆固醇含量也很高,长期过量食用会导致或加重心血管疾病。

猪腰

猪腰

猪腰,学名猪肾,也叫腰花,就是猪的肾脏。国人有“以形补形”的说法,很多人都认为吃猪腰可以壮阳补肾,因而不少男性钟情于它。但是你可能不知道,动物的内脏器官含有大量胆固醇和脂肪,三高患者一定要少吃。除了胆固醇过高外,动物内脏还可能含有很多毒素、药物残留和重金属,有资料显示,猪、牛、羊的肝、肾中均含有不同量的重金属镉。镉会影响精子数量,如果长期过量吃猪腰则可能导致男性不育。


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