秋季是螃蟹最肥美的时候，螃蟹里面最美味的部位莫过于蟹黄蟹膏了，蒸出来金黄金黄，咬一口鲜美肥厚，让人回味无穷。那么，蟹黄蟹膏是什么？
蟹膏、蟹黄是什么？
俗话说"九雌十雄"，意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
而蟹膏公蟹才有，蟹黄母蟹才有，所以在不同的时节，风味也是不一样的！
蟹黄
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺（肝胰脏），也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，上边淡黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。
蟹膏
蟹膏是公蟹中白色黏黏的那块（公蟹的副性腺），黄色的是肝胰腺。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。
螃蟹虽好，可不宜贪食过多哦！
螃蟹做熟了之后要尽快吃掉，不要放太久！
死蟹不能吃，因为可能会滋生大量细菌，细菌会进一步分解组织产生有害物质
醉蟹和腌蟹也不宜多食，可能会有寄生虫存在的风险。
传统医学说螃蟹性寒，可以在蒸螃蟹时放几片生姜，也可以在用醋、糖和酱油调和的沾汁中加入一些姜丝避寒提鲜。
螃蟹虽好，不宜过量食用！
过敏体质的人慎用！
传统医学认为螃蟹有活血化淤的功效，孕妇慎用！
脾胃虚寒的人、高血脂、高尿酸、胆囊炎、胰腺炎的人要少食！
