猕猴桃水果必须在生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。市面上大部分猕猴桃就是这样，买回家后，需要催熟。有时候我们会买到一些不是很熟的猕猴桃，可有的猕猴桃放很久都不熟是怎么回事？怎样使过硬的猕猴桃快速变熟呢？
猕猴桃放了很久不熟是为什么
处于后熟期
猕猴桃是一种有后熟期的水果，并且后熟期长达一个月，因此有些时候猕猴桃放置一段时间还没有变软，可能是因为还处在后熟期，此时可以将猕猴桃和自然成熟的香蕉或苹果放在一起，可以加快猕猴桃的后熟速度。
猕猴桃成熟度不够
猕猴桃成熟度不够、甜度不够，会出现很难后熟的情况，一般7分熟的猕猴桃采摘下来容易运输和保存，也容易后熟，但是5分熟的猕猴桃若是采摘下来不能通过后熟催熟，并且肉质较硬、口感酸涩，不建议食用。若是将猕猴桃和苹果香蕉包在一起，再放置在温暖的地方，还是不变软的话，就说明成熟度不够，不会成熟了。
猕猴桃如何催熟？
1、提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快;
2、增加乙烯浓度，促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。
猕猴桃不软能不能吃？
猕猴桃没有放软也是可以食用的。 未放软的猕猴桃维生素含量和纤维素含量更高，营养价值较放软的高；但是未放软的猕猴桃植物酸含量很高，口感酸、涩、硬，并且淀粉未转化成单糖类，甜度低。喜欢这种口感的人群可以尝试食用，但是不能食用过多，大量植物酸会刺激肠胃，导致不适。
