猕猴桃，又称奇异果，因其独特的风味和丰富的营养价值被称为“水果之王”。猕猴桃分为绿心猕猴桃、红心猕猴桃和黄心猕猴桃。其中绿心猕猴桃最常见，在过去几十年，它也一直“垄断”着世界猕猴桃市场。但是近些年，红心猕猴桃则更受消费者欢迎。那么，红心猕猴桃是不是比绿心猕猴桃营养高呢？红心猕猴桃和绿心猕猴桃有什么区别？
红心猕猴桃为什么是红的？
红心猕猴桃是红肉猕猴桃的变种，是一种药食两用的水果。红心猕猴桃之所以是心是红色，主要是因为它含有比绿心猕猴桃和黄心猕猴桃更高的花青素。而花青素的含量又受土壤、光照和温度等外界因素影响。有研究发现，土壤中氮素营养较少、海拔较高条件下种植的猕猴桃中花青素含量会增加，从而促进红心猕猴桃果肉颜色加深。反之，低海拔或温暖的气候则会让花青素含量降低，红色就会变浅。
红心猕猴桃与绿心猕猴桃的区别
1、营养价值
红心猕猴桃的营养比普通绿心猕猴桃高许多倍。我们都知道猕猴桃含有丰富的维生素C，但不同颜色猕猴桃中维生素C的含量又有差别。据测定，绿心猕猴桃每100g含维生素C约为74毫克，而红心猕猴桃每100g含维生素C100~410毫克。同时，测试结果还显示红心猕猴桃的黄酮多酚类化合物和膳食纤维含量也比绿心的高。
2、果皮
绿心猕猴桃是最原始的猕猴桃品种，果皮覆着一层绒毛，而红心猕猴桃表皮则光滑无毛。
3、口感
绿心猕猴桃甜度低，酸度很高，即使成熟了吃起来也比较酸。红心猕猴桃的甜度是三种颜色猕猴桃中最高的，基本感觉不到酸，所以小孩和老人都喜欢，而有些人可能会觉得有点腻。
4、个头
从外形上看，绿心猕猴桃个头比红心的大，但重量上差不多。
5、价格
我国是绿心猕猴桃的原产国，市面上也比较常见，所以价格不高。而红心猕猴桃是新品种，种植环境和管理难度相对较高，而且种植规模也不大，所以价格比绿心的贵，目前红心猕猴桃主要产地有四川苍溪、四川蒲江、陕西眉县、浙江遂昌等地。
总的来说，红心猕猴桃价格虽然比绿心猕猴桃贵一些，但是果肉颜色鲜艳、含糖量高、酸度极低、香气浓郁、口感好，所以更受大众喜爱。
