土豆，学名马铃薯，有些地方叫洋芋，2015年我国启动了土豆主粮化战略，它将成为除水稻、小麦和玉米外的又一主粮。土豆虽然不起眼，但营养十分全面，被称为“十全十美的食物”，其优点比大米、面粉更多。土豆价格便宜，一年四季都能吃得到。那么，土豆有什么营养价值？吃土豆有哪些好处？
土豆的营养价值
土豆含有大量淀粉、膳食纤维、维生素、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷等，具有和中养胃、宽肠通便、消肿利水等功效。据测定，每100g土豆含维生素C 27毫克、碳水化合物17.2g、蛋白质2g、膳食纤维0.7g、维生素A 5微克、脂肪0.2g、胡萝卜素50微克、维生素B1 0.08毫克、维生素B20.04毫克、维生素E 0.34毫克、钙8毫克、钾342毫克、镁23毫克、磷40毫克、钠2.7毫克、铁0.8毫克、烟酸1.1毫克、硒0.78微克、锰0.14毫克、铜0.12毫克、锌0.37毫克、锰0.14毫克。
土豆的功效
1、补充营养
土豆既可以作为蔬菜，又能当做主粮。从营养角度讲，土豆除了蛋白质、维生素A和钙的含量稍微低点，其他方面比水稻、小麦更具优点。土豆含有丰富的维生素、微量元素和淀粉，营养丰富，结构合理，且易于消化吸收，能为人体提供足够的能量，是老少皆宜的食物。
2、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，属于高纤维食物，能够促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，对预防便秘和肠道疾病很有帮助。
3、和中养胃
土豆中所含的纤维素很细腻，对胃粘膜无刺激作用，还能缓解或减少胃酸分泌。此外，土豆还含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C，可以促进脾胃的消化功能。常吃土豆有健脾胃、和中益气的作用。
4、降血压
通过上面的营养成分可以看出，土豆含有丰富的钾元素，它可以调节人体细胞内的渗透压和维持体液的酸碱平衡，提高钾的摄入量有利于钠的排出，可以预防高钠引起的高血压。
5、美容养颜
土豆是一种碱性蔬菜，经常食用土豆可以调节体内酸碱平衡并中和新陈代谢产生的酸性物质，具有一定养颜抗衰老的作用。用新鲜土豆汁涂脸或土豆片敷脸有明显的增白作用，还能消除色斑和祛除下眼袋浮肿。
6、利水消肿
土豆中含有的钾可以促进钠的排泄，有助于消除高血压和肾炎引起的水肿。
7、减肥瘦身
土豆的脂肪含量是所有可以充饥食物中最低的，是理想的低热量谷类减肥食物。用土豆替代部分主粮，可以减少脂肪和热量的摄入，对减肥很有帮助。当然，土豆能不能减肥，吃法也很重要，要少吃土豆泥、炸薯条、炸薯片等，这些土豆做法不但会大大降低营养成分，还会引起肥胖。
小编提醒：土豆中含有一种叫龙葵碱的有毒物质，主要集中在皮里，所以吃土豆一定要去皮。此外，土豆发芽时龙葵碱含量会增加，是正常时的100倍，因而土豆发芽了最好不要吃。
