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鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高

时间:2018-8-19 9:04:00 来源:食品科技网

在《中国居民膳食指南 2016》中有建议:在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。也就是说,在奶制品,肉制品,鱼虾制品摄入正常的情况下,一天一个蛋是允许的,如果奶制品,肉制品,鱼虾制品的摄入量不够,一天则可以食用1个或多个的蛋。

鸡蛋

既然说到了吃蛋,那么不可避免的就要提到日常饮食中最为常见的就是鸡蛋和鸭蛋了,既然每天都要吃蛋,是吃鸡蛋好还是吃鸭蛋好呢?是鸡蛋的营养高还是鸭蛋的营养高呢?下面小编就为大家就鸡蛋和鸭蛋的营养做一个对比。

100克鸡蛋和鸭蛋的营养成分对比

鸭蛋

蛋白质:13.3克(鸡蛋),12.6克(鸭蛋)

脂肪:8.8克(鸡蛋),13克(鸭蛋)

碳水化合物:2.8克(鸡蛋),3.1克(鸭蛋)

胆固醇:585毫克(鸡蛋),565毫克(鸭蛋)

维生素A:234微克(鸡蛋),261微克(鸭蛋)

维生素B1:0.27毫克(鸡蛋),0.17毫克(鸭蛋)

维生素B2:0.11毫克(鸡蛋),0.35毫克(鸭蛋)

维生素E:1.84毫克(鸡蛋),4.98毫克(鸭蛋)

烟酸:0.2毫克(鸡蛋),0.2毫克(鸭蛋)

钾:154毫克(鸡蛋),135毫克(鸭蛋)

钠:131.5毫克(鸡蛋),106毫克(鸭蛋)

磷:130毫克(鸡蛋),226毫克(鸭蛋)

钙:56毫克(鸡蛋),62毫克(鸭蛋)

镁:10毫克(鸡蛋),13毫克(鸭蛋)

铁:2毫克(鸡蛋),2.9毫克(鸭蛋)

锌:1.1毫克(鸡蛋),1.67毫克(鸭蛋)

铜:0.15毫克(鸡蛋),0.11毫克(鸭蛋)

锰:0.04毫克(鸡蛋),0.04毫克(鸭蛋)

硒:14.34微克(鸡蛋),15.68微克(鸭蛋)

碘:0(鸡蛋),5微克(鸭蛋)

热量:144千卡(鸡蛋),180千卡(鸭蛋)

综合的看营养成分的话,鸭蛋的营养价值比鸡蛋高。

鸡蛋

鸡蛋和鸭蛋中蛋白质对比

鸡蛋的蛋白质含量高于脂肪含量,鸡蛋中的蛋白质主要是卵球蛋白和卵白蛋白,并且鸡蛋的蛋白质中含有人体所需要的8种氨基酸。鸡蛋的蛋白质组成和人的蛋白质组成很相似,所以人体摄入鸡蛋后,鸡蛋的蛋白质在人体内的消化吸收率能够高达98%,属于优质蛋白质。

鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质含量,鸭蛋中的蛋白质也包含有人体所需要的8种氨基酸。鸭蛋虽然脂肪含量比较高,但是鸭蛋的胆固醇含量却比较低。

总体而言,鸭蛋的营养略高于鸡蛋,但是差别并不大。鸡蛋性平,鸭蛋性凉,鸡蛋的口感比鸭蛋好,鸭蛋带有一些腥味,所以水煮蛋大部分都是以鸡蛋为主,鸭蛋一般都要经过调味加工处理之后食用。


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