地瓜叶又被叫做红薯叶，就是我们日常生活中食用的红薯的叶子，所以被叫做了地瓜叶和红薯叶。在以前，人们种植红薯，一般都是食用红薯，然后把地瓜叶制作成饲料来喂养家畜，但是随着地瓜叶的营养价值和保健功效逐渐的被人们所知道，慢慢的，地瓜叶也就出现在了餐桌上。
地瓜叶是在秋季红薯成熟后，地上植株顶端的嫩叶，又被称之为“蔬菜皇后”，“抗癌蔬菜”，“长寿蔬菜”，由这些称呼就可以看出，地瓜叶的营养丰富，有着丰富的功效。
100克地瓜叶的营养成分如下：
新鲜的地瓜叶中含有碳水化合物4.1克，蛋白质2.78克，脂肪0.2克，胡萝卜素6.42毫克，维生素B1：0.3毫克，维生素C：4.1毫克，烟酸：0.6-0.1毫克，维生素B6：0.21毫克，磷34毫克，钾16毫克，铁0.4毫克。
地瓜叶的功效与作用
1、提高免疫力
地瓜叶中含有丰富的营养物质，其中多种物质都有抗氧化的功效，例如维生素C，因此食用地瓜叶能够提高人体的免疫力。地瓜叶中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质有着抗氧化的作用，能够预防高脂肪食物在体内的衍生物危害身体健康。
2、排毒
地瓜叶是绿色蔬菜，里面含有大量的叶绿素和多种维生素，并且还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排除肠道内的废弃物。
3、预防高血压
地瓜叶中的钾元素含量比较高，能够预防由于高钠引起的高血压症状，所以食用地瓜叶能够预防高血压。
4、预防便秘
前面就有提到过，地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，使肠道内的废弃物排出体外，促进排便，从而达到预防便秘的功效。
5、降低胆固醇
地瓜叶中含有植物固醇，植物固醇又叫做植物甾醇，而植物固醇被摄入人体进入肠道后能够抑制肠道对于胆固醇的吸收，降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇，所以食用地瓜叶有降低胆固醇的功效。
6、改善更年期症状，促进乳汁分泌
地瓜叶中含有丰富的黄酮类物质，而黄酮类化合物有着雌激素的调节作用，能够影响人体内激素的水平，影响雌激素的分泌和代谢，因此食用地瓜叶能够改善更年期的症状，对于产妇而言则能够促进乳汁分泌。
