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龙眼与桂圆有什么不同?

时间:2018/8/15 9:22:00 来源:食品科技网

现在市场上基本已经不见荔枝的身影了,反而是另一种水果大兴其市,这就是龙眼。龙眼盛产于中国的西南部至东南部,以广东为最盛,福建次之,云南广西等地还能见到野生以及半野生的龙眼树。

龙眼

龙眼与桂圆是同一种水果吗?

是的,但是龙眼一般指鲜食的水果,桂圆则是龙眼晒干以后的状态。二者是同一种水果的不同状态,新鲜的龙眼保存期短,容易变质,晒干的龙眼称为桂圆,桂圆水分少保存期长,不容易变质。

1、龙眼与桂圆营养略有不同

每100克龙眼果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C 163.7毫克、维生素K 196.6毫克,还有维生素B1、B2、P等,经过处理制成桂圆后每100克(干品)含水分26.9克,蛋白质5克,脂肪0.2克,碳水化合物65.4克,热量283千卡,粗纤维0.6克,钙30毫克,磷118毫克,铁4.4毫克,核黄素0.6毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸34毫克,并含钾392毫克,钠1.0毫克,镁98毫克。

桂圆

2、龙眼与桂圆口感有很大区别

新鲜的龙眼果肉晶莹剔透,味美汁多,肉厚有弹性,味道清甜。而桂圆已经被晒干,外壳脆,去壳后果肉呈现黄褐色或者红褐色,且吃起来味道甜腻,没有水分,嚼起来有口感且越嚼越香甜,有独特的气味。

3、龙眼与桂圆吃法有所不同

一般新鲜的龙眼剥皮后直接就可以食用,有些地方有用龙眼配稀饭做早餐的习惯,而桂圆也可以直接食用,但是更多的是用作甜汤,甜品中,可以煮八宝粥,银耳桂圆汤,桂圆红枣羹等。

龙眼

4、龙眼与桂圆上市时间不同

龙眼上市时间短,一般来说旺季仅有7-8月两个月左右的时间。但是晒成桂圆之后,一年四季皆可见,桂圆因其保存期长,且药食两用功效强大,所以价格也比较贵。

5、龙眼与桂圆功效略有不同

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。而中医认为桂圆益心脾,补气血,安神志。主治虚劳羸弱,心悸任忡,失眠健忘,脾虚腹泻,产后浮肿,精神不振,自汗盗汗等病症。桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神,治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值,有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。早在汉朝时期,桂圆就已作为药用。

龙眼与桂圆都是好东西,喜欢吃龙眼的朋友不妨乘着旺季多多满足一下自己的口腹之欲吧。但是好食物也不可贪多哟,对于容易上火,消化不良,糖尿病患者皆不宜食用龙眼。


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