豆腐是一种日常生活中常见的一种豆制品，烹饪方法有很多，如麻婆豆腐、家常豆腐、乳豆腐、小葱拌豆腐等等，味道鲜美，很多人都爱吃。有人说豆腐虽然好吃，但是不能多吃了，吃多了会长肾结石，真的是这样吗？
肾结石是怎么来的？
尿液中的矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。
有的结石颗粒只有沙粒大小，有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外，但如果大到几毫米，就可能会堵住输尿管，导致尿液受阻，从而引起腰痛。
有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80%的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。
吃豆腐会引起肾结石吗？
我们都知道草酸是导致肾结石最主要的原因，大豆中跟结石有关的物质是草酸、钙和嘌呤，但是不同的豆制品中草酸的含量是相差很多的。豆腐中的含量是非常低的，完全属于低草酸食物。这是因为豆腐在制作的过程当中，会流失一部分的草酸。另一方面，在豆腐浸泡的过程中，豆腐中残留的草酸也会溶解到水中。因此，经常食用豆腐是不会患上肾结石的。
如何预防肾结石
多喝水
美国的建议是每天12杯（一杯是240毫升）以上。因为喝水多，尿液就多，就会稀释其中的草酸钙等矿物质，避免它们结晶析出。
少吃动物蛋白
动物蛋白摄入过多，会增加尿中的钙，从而增加草酸钙、磷酸钙的形成。
少吃盐
食盐可谓是危害身体健康的分子之一，对于想要预防肾结石的人群来说，如果食盐过多，会增加钙在肾脏的沉积，很可能会诱发肾结石。
少吃富含草酸的食品
比如菠菜、花生、巧克力、芦笋等。
其实，多数蔬菜和水果中也含有草酸。但这些食物往往也是营养丰富的食品，所以过于强调限制这些食品也不恰当。草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起烹饪一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，难以被吸收，也就不会进入尿液成为结石。从这个角度说，传说中的「菠菜豆腐同吃」，不仅不会导致结石，反而有助于避免结石。
