小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
虽然小龙虾有营养，但是吃小龙虾需注意以下几点：
1、不要买死虾
由于龙虾是高卵白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌马上分化，人吃了，随意中毒和拉肚子。
2、腮白，腹白才是干净虾
懂行的都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃(以及干净的心灵)。
3、分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?冰冻虾煮熟后的虾肉身体是皱皱的，口感绵软，不用咬就散了，而新鲜虾煮熟后的虾肉身体是饱满的，口感是有嚼劲会弹牙的。
4、吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄。
5、认真清洗
若是是在家本身建造龙虾，在活龙虾买来后，最好放在清水里养24小时，使其吐净体内的泥沙、代谢物等杂质。用刷子将虾身刷洗清洁，特别是爪部和头部。
6、必定要去虾线
虾线就是我们熟知的虾肠，虾线是重金属、毒素、脏污聚积的地方。几乎所有餐馆都不会费心思去虾线，所以我们要留心，虾买回来后，必定要挑掉虾线，再开始烹饪！
7、不要吃虾头
小龙虾的头部是领受并措置毒素最多的地方，含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，是以吃龙虾时必定要把虾头去掉。
8、不宜配啤酒
不少人在食用小龙虾时爱好喝些啤酒，如许也是不好的。龙虾是高卵白、低脂肪食物，含有丰盛的嘌呤核苷酸，在人体内分化后会变成尿酸，而喝酒会否决身体尿酸的渗出，若是两者互相浸染会添加患痛风病的风险。
另外，还要注意，夏季饮食要注意干净，去吃小龙虾必定要去正轨卫生的餐厅用餐，以免是以诱发胃肠功能方面的疾病。
