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咸鸭蛋腌完要煮吗 咸鸭蛋煮多久能熟

时间:2018-7-19 16:49:00 来源:食品科技网

咸蛋咸鲜可口,别有风味,很受欢迎,尤其是腌制流油的咸蛋黄,让很多人都爱不释口。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。那么,咸鸭蛋腌完后要煮吗?咸鸭蛋煮多久才熟呢?

咸鸭蛋要煮吗?

自己腌制的咸鸭蛋是用生蛋腌制的,吃的时候需要煮;超市卖的真空包装咸鸭蛋一般是熟的,可以直接吃。

咸鸭蛋

咸鸭蛋煮多久能熟?

如果是用开水煮的话,煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟,如果超过8分钟的话,蛋的营养会有一定的流失。当然,也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。

如果是冷水煮的话,会久一点,大约需15分钟。当然,如果想吃半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可。

还有,若是蒸,等锅冒气后10分钟就可以。

咸鸭蛋最好冷水下锅,把咸鸭蛋放入凉水锅里,让水淹没蛋,至少漫过鸭蛋表面一个指节,大火煮沸,等水烧开沸腾,迅速关到小火,让水维持90度以上,持续10分钟(或煮7-8分钟)。

咸鸭蛋的腌制方法

材料:新鲜鸡蛋,腌制盐,水,高度白酒,花椒、大料,姜片(可不放)各少许,干净的腌制缸或容器,干净盘子,其中盐和水的比例约为1:5,使盐水浓度达到20%。花椒、大料、姜片是为了增加风味,也可以不加。

做法:

1、 挑选新鲜、干净的鸡蛋,如果蛋壳表面有污物,要用略潮湿的布擦干净,并彻底晾干 2、 用一只大锅烧水,水烧开后倒入腌制盐、花椒大料和姜片;

3、 待盐彻底溶解后关火,晾凉待用,并将姜片捞出;

4、 将白酒倒入碗中,将鸡蛋一个一个在白酒中整个浸一下,再放入缸中;

5、 所有鸡蛋放入缸中后,将晾凉的盐水倒入,水量要没过鸡蛋,然后再淋入一些白酒;

6、 找一个大小合适的干净盘子轻轻倒扣压在鸡蛋上,使所有鸡蛋都彻底浸泡在盐水中;

7、 盖上盖子,或用干净塑料袋把缸口蒙住,放在阴凉的地方开始腌制;

8、 不同的季节腌制时间不同,一般夏天20~25天,冬天30~40天;

9、腌好后,要煮熟吃哈,别直接吃生的~~~

小贴士:

1、 盐水腌蛋的保存期比较短,很容易出现黑斑,所以一次不要腌太多,腌制时间也不要过长,腌好的蛋也不要放太长时间,尽快吃掉。

2、 腌过蛋的盐水可以再次使用,但要再添加一些盐。因为腌制过程中,盐水中的盐会有相当一部分进入到蛋的内部,而蛋内的水分会有一部分转移出蛋壳,所以盐水中的盐浓度会降低。

3、 冬天气温比较低,腌制的速度也会比较慢。如果想快些吃到,一是提高盐的浓度,二是增加白酒的量,三是提高环境温度。


相关搜索: 咸鸭蛋
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