猪肝是指猪的肝脏，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。那么猪肝一次吃多少合适？猪肝吃多了会怎样呢？
猪肝吃多了有什么坏处？
重金属残留
猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害。
维生素A中毒
猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。
胆固醇高
每100克猪肝含胆固醇288毫克，而人每日推荐摄入胆固醇的量为300毫克，虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制总的膳食脂肪的摄入，否则可能对人体心血管健康造成影响，也不利高血压等疾病的病程控制。
猪肝一次吃多少合适？
平均每天吃一口猪肝的量即可。
100克猪肝中大约含有5000微克维生素A、25毫克铁，根据我国居民膳食营养指南推荐，人每日维生素A推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的猪肝，也即大约一口猪肝的量就足以补充人体所需的营养物质。
什么人不能吃猪肝？
1、尿酸高别吃
动物内脏包含了猪肝，是嘌呤含量尤其高的食物，对增加体内的尿酸，不利于尿酸患者的降尿酸，也可能会加重痛风患者的病情、引起痛风发作、关节炎疼痛、痛风性肾病等等。
痛风的人经常是不定时的发作，一般是半夜的时候脚关节疼痛，需要持续几天的时候才会有好转。因此痛风、尿酸高尤其要慎重，嘌呤高的食物比如猪肝就要少吃了。
2、三高人群别吃
高血压、高血脂、高血糖等，血清胆固醇含量高，而猪肝也是胆固醇含量比较高的食物，进食猪肝会让血清胆固醇更加，不利于三高的稳定。
3、服用维生素C的别吃
猪肝中含有丰富的铜离子。在服用维生素C的时候，如果吃了猪肝，猪肝中的铜离子会跟维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C的功能就完全没有了。
