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海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃

时间:2018/7/3 16:43:00 来源:食品科技网


鲈鱼自古就是一种名贵的鱼类,有的鲈鱼可以生活在海水,也可以生活在淡水,味道十分鲜美,那么,海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃?淡水鲈鱼和海鲈鱼如何区分?

海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃

小编个人认为淡水鲈鱼好吃。因为海鲈鱼痛大多数海鱼一样以冰鲜为多,口感比较柴,而且腥味也较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”,蒸好后比较容易散开,但肉质有弹性,腥味不重,更加鲜香。从口感来说,淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。

鲈鱼

海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别

外形

海鲈鱼有一个特别明显的标识——鱼背上有很多的黑色圆点。不同品种的海鲈鱼,黑色圆点大小、排列不同。海鲈鱼的体型长而粗,鱼鳞片很粗糙,一般可达110至120mm,体重在1.5至1.8千克,它的上颌比下颌短,鱼嘴尖尖的。

口感

淡水鲈鱼肉质细嫩,肉的结构呈“蒜瓣”状,适合清蒸。都是活鱼的情况下,海鲈鱼在肉质紧致及鲜味两方面远胜江鲈鱼,相当于牛肉与猪肉的区别。超市冷冻过的海鲈鱼口感较柴,有海产品特有的腥味。

气味

江鲈鱼长在淡水,海水鲈鱼生活在在海里——海鲈鱼的海腥味比江鲈鱼浓。在超市里,江鲈鱼一般在鱼缸中游弋,海鲈鱼大多摆放在冰块上。

鲈鱼

鲈鱼清蒸好吃还是红烧好吃?

鲈鱼红烧还是清蒸

个人认为清蒸最好,因为可以最大化保证鲈鱼的原汁原味,蒸时葱和姜不要吝啬,多方一些可以去腥,同时少许料酒和盐。出锅后取出蒸烂的葱姜,从新码放新的葱姜丝,淋上热油即可!

鲈鱼清蒸的做法

1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7、撒葱丝。

8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。



相关搜索: 鲈鱼 水产品
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