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紫甘蓝可以生吃吗 吃紫甘蓝有什么好处

时间:2018/6/25 9:12:00 来源:食品科技网

紫甘蓝就是紫色的包菜,因叶片和叶球都呈紫色而得名,也叫紫圆白菜。紫甘蓝营养丰富,主要成分跟常吃的绿甘蓝(学名结球甘蓝,就是我们常说的包菜)差不多,都含有维生素、矿物质、蛋白质、糖类、脂肪等,但营养价值高于包菜。因为绿甘蓝一般都是烹饪熟了食用,很少有人生吃包菜,因此有人不免会问紫甘蓝能不能生吃呢?吃紫甘蓝有什么好处呢?

紫甘蓝

紫甘蓝能生吃吗?

紫甘蓝当然是可以生吃的,我们经常在西餐沙拉里看到紫甘蓝的身影。不过,紫甘蓝生吃会有些苦味,最好是切成丝状或较小的块,搭配其他蔬菜,加少许沙拉酱做成蔬菜沙拉食用。或者将紫甘蓝洗净切成细丝撒上食盐腌制几分钟,再沥干水分,放入其他调味料凉拌了吃。

紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素和矿物质,加热后这些营养物质流失比较严重,所以生吃紫甘蓝可以最大程度保留营养成分。

紫甘蓝

吃紫甘蓝有什么好处?

抗衰老

紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E和花青素,这些物质都是最常见的天然抗氧化剂,能够有效清除人体自由基,防止提前衰老,对预防因自由基引起的相关疾病也很有帮助。

防治皮肤病

紫甘蓝中含有的硫元素有杀虫止痒的功效,对皮肤瘙痒、湿疹等皮肤病有一定疗效,经常食用甘蓝类蔬菜有助于维护皮肤健康。

紫甘蓝

预防便秘

甘蓝类蔬菜都含有丰富的膳食纤维,紫甘蓝也是如此,这种物质能够增强肠胃功能,促进肠胃蠕动,对缓解便秘很有帮助。

降低胆固醇

紫甘蓝中丰富的膳食纤维能够在小肠中形成胶状物,防止胆酸被小肠壁吸收后在肝脏中转变成胆固醇,并促使其通过消化道排泄出去,有助于降低胆固醇。

消脂减肥

紫甘蓝中含有大量膳食纤维,这种物质能够促进肠道蠕动,促进消化,还能降低胆固醇,经常食用紫甘蓝可以燃烧体内多余脂肪,从而起到消脂减肥的效果。

紫甘蓝

预防膀胱癌

美国癌症研究协会的研究人员调查发现,每个月吃紫甘蓝类蔬菜大于3次的人,患膀胱癌的几率减少了70%多,这是因为这类蔬菜中富含能对抗癌症的异硫代氰酸盐。但是,煮熟的紫甘蓝就没有抗癌效果了,因为烹饪会破坏其中的异硫代氰酸盐。

预防感冒

紫甘蓝中富含多种营养物质,尤其是维生素C、维生素E、B族维生素的含量都很丰富。除此之外,紫甘蓝中还含有大量花青素和膳食纤维,经常食用还能给身体补充营养,有强身健体的作用。

养胃

有研究发现,紫甘蓝中的B族维生素、维生素U和维生素K1能够修复并保护胃黏膜组织,还能对抗胃溃疡,保持胃部细胞活力,有利于缓解胃部病变的早期疼痛。


相关搜索: 紫甘蓝 包菜
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