山竹，学名莽吉柿，又名山竺、山竹子、倒捻子等，为著名的热带水果，可生食或制果脯。山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。但有些人吃山竹的时候发现山竹里面有黄黄的东西，这是怎么回事？山竹里面黄黄的是什么？
山竹蒂上的黄色物质是什么？
山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的，如果采摘过程中蒂头受到损伤，那么就会有这种黄色黏液溢出，凝结在果实表面。另外，运输过程中果实受损、挤压就会有黄色黏液分泌出来了，这种物质对人体是没有任何危害的。
山竹蒂头黄色物质过多，新鲜度也相应降低。挑选山竹的方法就看蒂头是绿色，外壳色泽鲜艳、有光泽，挑选时可以用手指轻压外壳，外壳不要太硬，也不要太软。
山竹里面黄黄的什么？
山竹里面如果出现了黄色的东西，说明存放的时间太久，已经导致里面果肉变质了。 有的可能把黄黄的弄掉白色的还是可以吃的。但是，如果有黄黄的而且壳软就是烂掉了，最好不要吃了。
另外没有熟透的山竹里面也会有黄色浆汁，无害，可以吃的，不过味道不怎么样。 如果外面出现了黄点，那么坏消息就是，里面多半也变黄了。
千万不要听信店主说的：“这个没关系的，还是好的”，打开来你就后悔了。只要挑外表没有黄点、黄斑的，基本上就味道很好。
怎样挑选好山竹？
1、看蒂瓣 山竹的底部有瓣(称蒂瓣)，一般为4-8片，蒂瓣片的数量和果肉片数是对应的，蒂瓣越多果肉片数也越多，因此应选择蒂瓣多的山竹。不过八瓣的山竹很少见，如果见到了，买就对了。
2、看外壳颜色 山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软。因此建议选择深紫色的山竹，甜度足够，肉质结实。
3、看叶瓣颜色 山竹的叶瓣颜色越绿的代表越新鲜，因此两个外壳颜色差不多的山竹，应选择叶瓣颜色较嫩绿的那个。如果颜色呈褐色或黑色，说明已放置一阵子，果肉已腐烂变黄。
4、看果壳硬度 挑选时用手指轻捏外壳，如果按下后果壳上的浅指印可立即恢复，代表是新鲜的山竹;而果壳硬又干，像石头一样按不下去的，大多是过熟无法吃了。
吃山竹的注意事项
1、山竹不要多吃，每天3个就好，山竹性寒，以免增加体内的寒气。
2、山竹含糖分较多，糖尿病人忌食。
3、山竹中的钾，因此肾病和心脏病患者忌食。
