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端午节快到了!琳琅满目的粽子你知道几种

时间:2018/6/10 17:46:00 来源:食品科技网

广东粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉盯鸭肉盯叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。

宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有赤豆粽、红枣粽等品种。

嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。 四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味独特。

海南粽子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。 北京粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。

台湾粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

另外,粽子还有贵州的"酸菜粽"、西安的"蜂蜜凉粽"、苏北的"咸蛋粽"、上海的"咸味粽"、云南的"火腿粽"等各具特色。

粽子

甜粽子好吃还是咸粽子好吃

看个人口味吧。南方人喜欢吃咸粽子,北方人喜欢吃甜粽子。我个人就喜欢吃咸粽子,里面放猪肉、板栗、绿豆······

在粽子的口味问题上,也有南北差异,北方人喜欢吃甜棕,而南方人喜欢吃肉棕。网友“黑眼圈馨月”说:“北方吃粽子里面要放蜜枣,他们觉得吃咸肉粽超变态……天哪,吃蜜枣粽才恶心吧!”而网友“水润清透”则说:我试过腊肉板栗的粽子,是一个朋友千里迢迢从武汉带过来的,非常的盛情但却难以下咽。

而两个网友还一来一往地对粽子的咸甜问题展开了争论,“我佳我霏”说:豆腐脑只加白糖,那还吃啥豆腐脑啊,吃白糖不就完了。这也许和粽子一样,我是完全不能接受肉粽,豆沙什么的最好吃。“请叫我阿树”完全相反:我吃豆沙粽会吐,觉得又干又难吃。“我佳我霏”回复说:肉粽才恶心了,想起来就恶心。难道南北差距就真的那么大吗?“请叫我阿树”继续反驳:哪有,豆沙粽很恶心的,还是肉粽好吃。

甜粽子和咸粽子可以一起煮吗

理论上来说,只要包的结实,别让露馅就可以。不过,如果担心自己包的粽子不紧,不要采取水煮的方法,用锅蒸保险一点。

一般要煮粽子的话,它的包法会比较紧,不然就容易散开。而且,一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些,一起煮的话可能会串味。

1、用清水来煮粽子是很多家庭加热煮熟粽子的主要方式,只是,很多人不知道的是,在用清水煮粽子的时候,一定要注意清水的水量,水量不可以太多,也不可以太少,要刚好没过粽子即可。

2、在粽子下锅之前,要保证锅内的水完全沸腾,才可将粽子放入到锅中进行煮食。而在煮粽子期间,如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话,一定要注意适时的补充热水,这个热水可以不是沸腾的水,但也要尽量使用热水加入锅中。

煮粽子时要注意什么

1、在用清水煮粽子的时候,一定要注意清水的水量,水量不可以太多,也不可以太少,要刚好没过粽子即可。

2、在煮粽子期间,如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话,一定要注意适时的补充热水,这个热水可以不是沸腾的水,但也要尽量使用热水加入锅中,切忌用冷水。

3、粽子很难熟,可以用高压锅煮比较省时省力,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯。

4、煮粽子的时候,一定要在锅盖上压上一个重物,这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子,香气会更加的充沛,而且口感也会更加的好,粽子的味道会更加的美。

5、煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。



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