食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 食品常识 > 保健功效 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

茄子要去皮吗 茄子营养价值及功效

时间:2018/6/6 8:27:00 来源:食品科技网

茄子,又名倭瓜、吊菜子等,祖籍印度,曾用名“昆仑紫瓜”、“落苏”、“酪苏”等,距今已有4000多年栽培历史,唐朝时随佛教僧人传入我国,逐渐成人国人餐桌上的主要蔬菜之一。我国古人很会烹饪茄子,糖醋茄、糟瓜茄、糟茄、糖蒸茄等都曾是当时的宫廷时令菜肴。茄子是为数不多的夏季紫色蔬菜之一,营养丰富,做法简单多样,口感美味独特。今天小编就给大家说说茄子的营养价值,一起了解下吧。

茄子

茄子的营养价值

中医认为,茄子性寒、味甘,富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及微量元素钙、铁、磷等,具有请热消肿、宽肠活血、防癌抗衰老的功效。

1、茄子含有一般蔬菜少有的维生素P,这种成分能够增强血管弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,可以保护心血管维持正常功能,被称为“心血管之友”。

2、茄子富含黄酮类化合物,具有很强的抗氧化功能,可以抑制消化系统癌症增殖,防止细胞癌变。同时还能降低血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化疾病的发生。国外学者提出的“降低胆固醇12法”中,吃茄子就是其中之一。

3、茄子中的维生素E、维生素C能够降低血液中胆固醇水平,有助于延缓衰老。

4、茄子皮里含有丰富的B族维生素,维生素C的代谢需要B族维生素的支持,B族维生素对慢性胃炎也有一定的辅助治疗作用。

5、紫茄子中富含花青素,它能够消除自由基,防止皱纹发生;同时还具有增强视力、预防癌症、提高免疫力等作用。

茄子

吃茄子不要去皮

很多人认为茄子皮太硬会营养口感,所以在烹饪茄子时会把皮削掉,其实这种做法是不对的。

1、茄子去皮后,茄子瓤接触空气后会发生氧化反应,让茄子迅速变黑;

2、茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分,对防癌抗衰老都有重要作用。而维生素P能够软化血管、调节血压,积极预防心血管病和微血管出血。

茄子

茄子能生吃吗

不是所有的瓜果蔬菜都能生吃,茄子中含有一种具有抗氧化和抑制癌细胞的物质——茄碱,它是茄子保健作用的主要成分之一。但是这种成分对肠胃有很强的刺激作用,能够麻醉呼吸中枢,当人体摄入到一定量就会发生中毒。并且茄碱不溶于水,水煮、焯水等方法也并不能将其去掉,但也不用担心吃茄子会中毒。一般情况下一餐吃250g左右的茄子是不会有不良反应的。越老的茄子,茄碱的含量越高,嫩茄子含的比较少。


相关搜索: 茄子
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图