夏天到了，天气越来越热，越来越多的年轻人喜欢在晚上约上几个好朋友一起吃小龙虾和撸串，不论南方还是北方，似乎小龙虾就这么风靡了全国，但是在风靡的同时，关于小龙虾的谣言也越来越多了，小龙虾已经成为了一种毁誉参半的食物。
还记得一种叫做“种稻养虾”的养殖模式么？就是在水稻成熟后，人们收割完水稻之后，放水淹没剩下的秸秆，然后把小龙虾的虾苗投放进去。对的，“种稻养虾”中的虾指的就是小龙虾。
所以养殖的小龙虾并不像谣言中所描述的那么可怕，养殖的小龙虾也相对健康，所以如果在晚上去外面的店里食用小龙虾，最好去正规的店，如果能够提供小龙虾的进货证明就更好了，下面就具体说说小龙虾的选购技巧。
小龙虾的选购技巧
1.关于小龙虾很火的一个谣言就是有很多商家会用洗虾粉来清洗小龙虾，因为洗虾粉兑水化开之后，把小龙虾泡在洗虾粉水中，不到十分钟，小龙虾身上的脏东西都会自动脱落，然后用水冲一下就会变得很干净，并且勾兑了洗虾粉的水是可以重复利用的，因此省下了人工清洗的时间，节约了成本，所以要避免选择用洗虾粉清洗过的小龙虾。
用洗虾粉清洗过的小龙虾，就像之前提到的，会很干净，并且小龙虾的色泽也很光鲜漂亮。但是被洗虾粉清洗过后的小龙虾的虾钳会变得比较容易脱落，所以如果餐桌上的小龙虾的虾钳脱落的较多的话，那么这些小龙虾使用洗虾粉的可能性就比较大一些，因此在挑选小龙虾的时候最好选择完整的，不要选择虾钳脱落的。
2.关于小龙虾的谣言还有一个就是小龙虾的生长环境，小龙虾对环境的适应性比较强，所以即使是在污水中也可以生长，因此关于市面上出售的小龙虾就有一些在污水中生长繁殖的谣言，那么如何才能挑选到正规清水养殖的小龙虾呢？
要确认小龙虾是否是在清水中养殖的，就要看小龙虾的背部，如果小龙虾背部的龙虾壳红亮干净，并且再翻开看小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果这些部位的毛发都是整齐白净的，那么这些小龙虾应该就是是干净水质养殖出来的。
3.关于小龙虾的谣言还有就是小龙虾体内的毒素和重金属，因为小龙虾本身的抗污染能力比较强，在摄入污染物之后，小龙虾会把毒素和重金属物质转移到外壳中，然后通过不断的换壳来把体内的毒素和重金属排出体外，所以要挑选刚换壳之后的小龙虾。
要如何才能挑选到刚刚长大的小龙虾呢？选购时要会看小龙虾外壳的颜色：像老年的小龙虾的外壳颜色就会红得发黑或者红中带着铁青色，而青壮年的小龙虾的外壳有一种自然健康的光泽。接下来就是用手碰触小龙虾的虾壳，如果小龙虾的虾壳触感铁硬的则是老的，像指甲一样有弹性的虾壳才是刚长大换壳的，所以想挑选小龙虾的时候要尽量选择软壳的小龙虾。
4.关于小龙虾的谣言还有就是外出食用小龙虾的时候，很可能会用死的小龙虾进行烹饪，而死的小龙虾是不能食用的，因为小龙虾本身的蛋白质含量比较高，但是小龙虾体内的细菌和寄生虫又比较多，死亡的小龙虾则会被细菌和寄生虫分解产生一些有毒物质，人们若食用了死的小龙虾，可能会导致腹泻严重的则会食物中毒，那么如何分辨餐桌上的小龙虾烹饪前是死是活呢？
在吃烹饪好的小龙虾之前，最好观察一下小龙虾躯体：如果烹饪好的小龙虾尾部蜷曲，那就说明小龙虾入锅之前是活的。如果烹饪好的小龙虾尾部是直的，说明小龙虾入锅之前就已经死了。
