苋菜的营养价值是比较高的，能清热解毒，补血、增强抵抗力，促进生长发育，但是有些人吃苋菜后居然出现皮肤过敏、发紫等情况，变身“包公脸”，这究竟是怎么回事？
吃苋菜会过敏吗
吃苋菜可能过敏。
曾经有新闻报道，河南一位老太太面部和双手如烧焦一样，大面积皮肤坏死。原因很多人都不信：吃了苋菜。
吃苋菜过敏原因：苋菜是一年生草本植物，茎叶作为蔬菜食用。但是，苋菜感光强，食用后，会在人体内分解出一种感光性物质，一旦接触强光就会发生反应。
如果过敏体质人士吃了感光性蔬菜，会出现一种变态反应，导致日光性皮炎。
过敏体质的人在食用感光性蔬菜后，光感物质经血液到达皮肤，如果受到阳光直晒且持续较长时间，可激发菜中的光感物质发生化学反应，诱发植物日光性皮炎。该病多发在青年和中年女性，且发病较急，食后5~20小时日晒部位就会发病。
吃苋菜过敏的症状
吃苋菜后如果发生植物性日光性皮炎出现过敏反应，一般是在食用后1-3天发病，其过敏反应的症状是脸、耳垂、手背等暴露在外的皮肤部位产生皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后出现弥漫性肿胀，坚实光亮，伴有不同程度的瘙痒，个别的手背还可能出现大小不等的水泡。同时患者还可出现头痛、头晕、低热、乏力及食欲不振等症状。
如果吃苋菜出现过敏反应，首先立即停止继续食用苋菜，避免再次日晒，及时的就医治疗，在医生指导下用药，比如口服抗过敏药如扑尔敏，维生素C，葡萄糖酸钙，外用维生素B6软膏或氧化锌软膏，或是进行其他措施缓解。
食用苋菜的注意事项
1、苋菜性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者，不宜多食。
2、苋动气，令人烦闷，冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。
3、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。
4、因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。苋菜既有滑利之性，早期妊娠当忌食。怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。
5、烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
6、苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。
