冬瓜是人们餐桌上的常客，冬瓜起源于中国与东印度，是广泛分布在亚洲热带，亚热带以及温带地区的一种蔬菜。冬瓜外皮上的白霜像是冬天里的雪故而称之为冬瓜，但是冬瓜并不是冬天上市的，冬瓜一般在八至十月份收获，是夏末、秋初的蔬菜。
中国广东产冬瓜为例，每100克鲜冬瓜中含有如下营养素：
蛋白质（克）0.30
碳水化合物（克）1.80
膳食纤维（克）0.90
钾（毫克）65.00
钠（毫克）0.20
磷（毫克）14.00
镁（毫克）5.00
铁（毫克）0.10
维生素C（毫克）27.00
维生素E（毫克）0.02
核黄素（毫克）0.01
硫胺素（毫克）0.01
尼克酸（毫克）0.20
中医认为冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
冬瓜营养丰富功效卓越，吃冬瓜有哪些禁忌呢？
1.脾胃虚寒者不宜食用，冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻胃寒者忌食冬瓜，意面加重病情。
2.女性经期不宜食用，女性经期应该忌食寒凉食品，为了避免引起身体不适，女性经期最好不要食用冬瓜。
3.体虚怕冷者不宜食用冬瓜，冬瓜性寒体虚者应尽量少吃。
4.冬瓜不宜与鲫鱼一起吃，鲫鱼与冬瓜都有排水利尿的功能，一起吃会加重膀胱负担，建议不要一起吃。
5.冬瓜不宜与醋一起烹饪，烹饪冬瓜时加入醋，会降低冬瓜的营养价值，破坏营养成分。
6.不宜食用变质的冬瓜，超市里的冬瓜一般切块用保鲜膜包好称重出售，放了一段时间的冬瓜很容易腐烂，变质。有些人会将腐烂的部分切掉然后烹煮食用，这其实是不好的，因为冬瓜烂了之后不仅会降低其营养，同时会产生一些对人体不好的物质，不能食用，容易对人的消化系统造成损害。
如何挑选冬瓜呢？
1.看外皮，冬瓜的外皮很薄嫩容易留下划痕，选购冬瓜时首选外皮光滑，没有坑包的。
2.看颜色，冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高。
3.看软硬，质地软的冬瓜表示冬瓜肉制松散，口感差，应该选择肉质较硬的冬瓜。
4.选重量，一般来说同样大小，比较重的冬瓜口感较好。
