猪肉是我们经常吃的一种肉制品，但猪内脏却很少吃，尤其是猪心。猪心，就是猪的心脏，是一种营养十分丰富的食品，它富含脂肪、蛋白质、维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1/B2、胆固醇、烟酸及微量元素钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰等。中医认为其有补虚、安神定惊、养心补血之功效，主治心虚失眠、惊悸、自汗、精神恍惚等症，尤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、 怔忡、 失眠多梦之人食用。
猪心的功效与作用
1、补心
以形补形以心补心，猪心的功效与作用主要在于对心的滋补作用。事实上，猪心对于加强心肌功能的确有着较强的作用。它可以加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，也有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
2、安神睡眠
猪心还有一定的安神作用，研究表明，猪心里面含有一种类似于镇静剂的成分，食用猪心以后，可以达到平缓情绪，放松肌肉的目的。
3、抗癌
猪心价值很高，具有抗癌作用。猪心里面还含有丰富的微量元素硒，这种微量元素具有很强的抗癌抗辐射能力，所以多吃猪心可以降低我们患上癌症的几率。
4、补充机体营养
猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
猪心的食用禁忌
1、现代家禽、家畜的喂养过程中添加了许多激素，这些激素中的有害物质会沉淀在动物的内脏中，因此为了健康，最好一个星期吃一两次即可，不要过多食用。
2、猪心含有的胆固醇偏高，因此患有高血压、高血脂的人不适合食用。
3、猪心中的脂肪属于饱和脂肪，会增强体内有害胆固醇和脂肪的形成，令血液更加黏稠，容易导致动脉硬化症，因此血液黏稠的人也不适合食用猪心。
莲子猪心汤
主料：猪心100克 莲子50克
辅料：大枣10g 桂圆10g 生姜10g
做法：
1.备好食材并洗净。
2.锅里放水，加入姜片，烧开。
3.将清洗干净的猪心放锅里煮1分钟左右
4.将焯好水的猪心清洗干净，备用。
5.另外烧好水将莲子、红枣、蜜枣与猪心一起加入锅中。
6.大火炖5分钟，转小火炖1个半小时。加入盐适当调味。
