每年的三月三都有很多好玩的、好吃的，畲歌、畲舞、畲族体育、畲服展示......然而，对于吃货们来说，最期待的还是畲族美食啦！畲家“十大碗” 绝对不能错过。
01、畲药鹅汗
畲药鹅汗，采用家养大鹅与畲药同蒸，具有祛风湿、强肝脾的功效。
畲药“鹅汗”至少有500多年历史。相传，秦汉时期儒家学者浮丘伯曾携双鹤隐居于景，因沐鹤于溪，故有鹤溪之名。据《景宁县志》记载及历代县志序文阐述，应为鹤溪文明之有历史记载之始。多年以后，从鹤溪边走出去的潘琴写了《招鹤辞》，虽没招回鹤，鹤溪却意外飘来一对大白鹅，由此畲乡就有了生态大鹅，民间还研究出很多吃法，以中药蒸鹅汗的吃法，就是为人所熟悉的一种。
02千峡鱼头
千峡鱼头汤汁奶白，味道鲜美，营养丰富，益智健脑，食材为千峡湖里的野生鱼。由于高山峡谷大荒流，水质绝佳，鱼儿自由驰骋，运动量很大，还有漫山遍野的花粉滋润，因此千峡湖的鱼，肉质细腻鲜嫩、大补。
在民间，这道美食也有一个美丽的传说。相传马夫人十分孝顺，有一次，婆婆想喝羹汤，马夫人发挥神奇脚力，来去百余里，从县城雇主家捧回热热的羹汤，回来孝敬婆婆。婆婆见汤还是热的，认定马夫人说谎，生气将汤打翻在地上，汤水流进溪里，水中的鲢鱼喝了马夫人羹汤，就变了鲜美无比的大头鱼。
03工头大肉
工头大肉是我县民间特有的犒赏雇佣工工头的滋补佳品，选用养1年以上的农家大猪五花大块肉，文火烹制，汤至浓稠，肉泽红亮，入口肥而不腻，醇香滋补无与伦比。
在明代，景宁采矿业发达，尤其白银的开采和冶炼。矿头陈璗以大量白银资助朝廷抗击倭寇有功，被授予“赈边承事郎”。一向宅心仁厚的陈璗每餐给工头烹制大块肉，工头大块肉此后形成传统。
早先在我县民间，婚娶喜庆宴请，参与宴席的每人均有两块大肉，寿丧祭祀造房子等宴席则每人一块大肉。肉块大块有分量，表示主家富裕豪爽。
04黄精凤鸟
畲族人称大公鸡为凤鸟，是最主要的生活、祭祀、喜庆用品。黄精凤鸡的制作，选取两三斤重左右的土鸡，放入大漈灌中，加入中药黄精，炖制而成。黄精具有养阴、健脾、润肺、益肾的功效；土鸡升阳大补，与黄精相得益彰。而制作美食的器具大漈灌能很好保持菜品的营养。
“凤鸣之地可歇肩”。传说畲民迁徙到景宁，经过毛垟的一个山坳，小四妹抱着的大公鸡啼鸣阵阵，畲民认为是风水宝地，就在这里搭寮居住。大公鸡也就一起繁衍发展，并传授畲民编织彩带技艺。
05畲娘熬笋
大笋块是畲乡一道别具特色的农家菜，用料讲究。专取深山特有的“白肉笋”中下部分，肉质呈雪嫩乳白状、生翠、碱性含量少，口味鲜甜爽口，具有清热除火、化痰止咳、消食利尿、明目健脾、减肥去脂等功效。
据县志记载，炉西峡有一种竹子无风自动，叫卢竹，竹笋非常鲜美，是长寿食品。这卢竹与秦始皇的炼丹博士卢敖有关。据传秦始皇焚书坑儒时，与徐福一同炼丹的卢敖逃出了咸阳长安，来到景宁，继续炼丹成就长生之药，而卢竹就是卢敖培育的“长生”之物。
06酒糟畲参
美食大补泥鳅汤。泥鳅有“水中人参”之说，脂肪成分较低，胆固醇少，有补中益气、滋阴壮阳、利水解毒消渴之功效。酒糟泥鳅，采用本地特有的高山梯田泥鳅，肉质滑嫩，采用酒糟焖烧，有浓浓的农家糟香，风味独特，还具有暖胃的功效，是普通百姓餐桌上常见的一道美食。
07金针富足
猪脚是百姓日常最喜爱的美食之一。在祝寿、贺岁时，许多市民群众都会送一只大猪的前足，既是美好的祝愿，也是生活富足的象征。
“金针富足”选用传统农家饲养1年以上的大猪脚，骨健、筋多、肉强，用农家大锅文火烹制1.5小时，出锅后再加入黄花菜干翻滚入味，既有清新野菜香，又有醇浓肉香。黄花菜利尿、平肝，猪蹄富含胶原蛋白，利咽、发奶、强身健体。
民间说法，最好的猪脚出自云中大漈，相传是跟马天仙有关。为此，在每年秋收时节，该乡都会选吉日举行“抢猪节”，感谢马天仙。
08豆腐娘
古时畲家，磨起豆腐娘、炊起赤豆饭、炖起土猪脚，端出糯米酒，是接待贵宾的最高规格。豆腐娘有“豆腐之母”之意，在大豆做成豆腐之前，以石磨成浆后直接进锅煎煮而成，嫩而不滑，糊而不腻，鲜香扑鼻。
相传很久以前，一畲村里来了一位过路老人，饿得奄奄一息。好心的雷大嫂拿出家里仅有的一捧毛豆送给老人，可老人根本吞咽不下。老人指点雷大嫂，找来两块石头，把毛豆捣碎，然后连汤带汁煮了。老人喝过特制的豆汤连声称好。原来这位老者是仙人，他此行就是指化畲民因陋就简做豆腐娘。自此，“豆腐娘”便在民间流行开来，成为畲乡群众最喜欢的美食。
09畲家干菜
勤劳的畲家妇女习惯将时令菜蔬和各式山野菜果制成干菜，以便在非时令季节能吃到美味。常见品种包括苦槠干、蒲瓜干、笋干、菜干、各式豆干等。
其中，苦槠干是特殊的野果菜。以苦槠树果实经磨粉蒸糕切片晒干而成。据《本草纲目》介绍，苦槠干主治阳痿、水肿，有益气明目、壮筋助阳、补虚健腰、美容之功效；蒲瓜干有抗病毒、降糖防癌的功效。我县民间有“畲王汉将蒲瓜兵”的传说，让蒲瓜的来历更有一层神奇色彩。
10贡品畲菇
香菇，又名香蕈，是著名的抗癌防老长寿佳品。特别是段木花菇有“菇中之王”“蘑菇皇后”之美誉，有健体益智、润肤美容、益气安神之效，是民间名菜。
香菇起源于龙庆景三县。据传，明初大旱，民不聊生，国师刘基向朱元璋进献龙庆景生产的香菇，朱元璋龙颜大悦，特许三县民众栽培香菇并封为朝廷贡品。我县生态环境优越，温暖湿润，昼夜温差大，最适宜香菇等菌类生长，产出的香菇肉质肥厚，口感脆爽，深受游客喜爱。
11、乌米饭
知道畲族的人应该对乌米饭都不陌生，作为最具代表畲族特色的美食，其色泽乌黑发蓝，香软可口。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲乡上等美食。
做法是：用山上的一种野生植物乌稔树的嫩叶，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤进汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。
关于畲族乌米饭的传说不有很多种。其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。其二，三月三虫蚁不作，畲民吃了乌饭，上山下山不怕虫蚁。其三，唐代畲族英雄雷万兴领畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，雷万兴命畲民用乌稔树叶汁将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳把米饭送上山。第二年三月三义军一鼓作气，合理突围，大获全胜，后来畲民为纪念胜利，在每年的三月三这一天，男男女女都出门“踏青”，采集乌稔叶，家家户户做乌米饭。
12、畲族糍粑
畲粑，即畲族糍粑，是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃。热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖豆粉、白糖芝麻的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。
做法是：将浸泡一天后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼反复捶打，直至捶打出韧性，再捏成小团或饼状裹上蘸料食用。
13、蒲叶年糕
和畲族糍粑的做法相似，稍微有些不同的是在捶打糍粑的过程中加入了蒲叶，植物的清香和糯米的软糯，让蒲叶年糕的味道变得别具一格。
不像麻糍那么软，也没有那么甜。郑坑乡一带的畲族人尤其喜欢蒲叶年糕，打好的年糕用模具成型，不仅美观，还可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃，是自吃和送礼的佳品。
14、畲酒
爱喝酒的朋友不要错过畲家米酒，畲乡谚语“无酒难讲话”，说的是畲民热情好客，善饮酒，常以自家酿制的美酒待客。客人一到畲家，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用双手捧上一大碗米酒请客人品尝，这是畲家最高的待客礼节。
