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马鲛鱼的营养价值及功效与作用

时间:2018-2-1 8:21:00 来源:食品科技网

马鲛鱼的体形狭长,头及体背部蓝黑色。马鲛鱼上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部呈白色,背鳍与臀鳍之后有角刺,在自然界中,马鲛鱼的外形可以迷惑敌人或猎物,保护自己。因为在海洋中如果从上往下看,马鲛鱼背部在自然光下与海水的颜色相一致,所以虽则离它很近,也不易辨别。而从马鲛鱼的下面向上看,它的腹部和水面的颜色以及天空的颜色很相似,难以区分。

马鲛鱼

马鲛鱼肉质洁白,营养丰富且物美价廉。马鲛鱼以鱼虾等动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。每100克马鲛鱼肉中含有以下营养物质:

水分72.5克

蛋白质21.2克

脂肪3.1克

糖类2.2克

维生素A19微克

维生素B10.03毫克

维生素B20.04毫克

烟酸2.1毫克

维生素E0.71毫克

钾370毫克

钠74.2毫克

钙35毫克

镁50毫克

铁0.8毫克

锰0.03毫克

锌1.39毫克

铜0.37毫克

磷130毫克

硒51.81微克

胆固醇75毫克

马鲛鱼片

马鲛鱼是高蛋白,低脂肪的鱼类,它所含有的营养素都对人体有益。

马鲛鱼中含有的氨基酸能帮助强化肝脏功能,保护肝脏。

马鲛鱼中的牛磺酸对循环系统非常有利,能帮助降低血压以及血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化。

马鲛鱼富含EPA与DHA,能帮助老人预防心肌梗塞,预防血栓的形成,对于成长期的青少年来说,马鲛鱼有益与增强脑力,加强记忆力。

马鲛鱼中含有的丰富的核酸,核酸是帮助延缓衰老的重要因子。是爱美女性的好食物。

马鲛鱼中含有的铁元素能有效预防与治疗贫血。

马鲛鱼中的B族维生素可以促进生长,钾元素有稳定神经与肌肉的功能,是成长期的青少年的好食物。

中医认为马鲛鱼性温,味甘,能帮助开胃,适宜体质虚弱,营养不良的人群食用,是物美价廉的海产品。

马鲛鱼

如何挑选马鲛鱼呢?

我们在超市选购马鲛鱼的时候,要挑选外表有光泽,泛有白色油光的为优质。巿面上出售的马鲛鱼片,以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉,鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红,因其肉中含有高量的肌红蛋白,新鲜的马鲛鱼肉会呈现草莓红色。


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