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教你熬一锅喷香软糯的腊八粥

时间:2018/1/24 10:41:00 来源:新华网

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”1月24日,是农历腊月初八,中国传统的“腊八节”。

腊八节至今已有上千年的历史。这个古老的节日的到来,标志着春节要来了。据史料记载,从先秦起,腊八节是用来祭祀祖先和神灵的,民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺,从传统意义来说,这一天也传递着进入“年关”的信号,家家户户都开始“忙年”了,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香烛等,陆续为欢度春节作准备。

腊八节那天,民间流行吃“腊八粥”的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味,也把年味传递开来。各地腊八粥的做法多有不同,争奇斗巧,品种颇多。

粥


甜味腊八粥

原料:糯米,粳米,黑米,薏米,红豆,莲子,豇豆,黑豆,花生米,芸豆,红枣,莲子,百合,桂圆,冰糖。

做法:将莲子去芯放入碗中加水浸没,薏米、红豆、豇豆、黑豆、芸豆、红枣一同先浸泡6小时以上。锅内放入适量的水,把泡好的材料放到锅内煮,待锅开后,再用微火煮。煮粥时要搅拌避免糊锅,待稠滑适中,盛入清洁的碗内即可,根据喜好还可以撒上适量白糖。

腊八粥内的红枣补中益气,莲子促进睡眠,桂圆补气血,百合止咳润肺。

咸味腊八粥

原料:糯米,瘦肉,豌豆,玉米粒,白扁豆,莴笋,胡萝卜,香菇。

调料:盐、色拉油、胡椒粉。

做法:糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小时。瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜切丁,然后同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。锅内加水,将所有食材倒入锅中,加入少许色拉油。开火熬煮,锅开后,加入盐、胡椒粉调味,煮熟后关火即可。

腊八传统食物


腊八蒜

一到腊月初八,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃,是腊八节节日食俗。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

腊八面,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

麦仁饭

青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,即可食用。

腊月初八,又叫“腊日”。民间俗称“腊七腊八,冻掉下巴”,意思是说这是一年中最冷的日子。杜甫有诗句“腊日常年暖尚遥”(《腊日》)也是这个意思。

据中国天气网消息,1月21日开始,新一股冷空气强势来袭,东北地区局地出现-40℃的极寒天气。22日至26日中东部多地将度过今冬以来最冷的一周,大部地区气温下降6~10℃。23日起中东部将迎来持续近一周的大范围雨雪天气,江苏、安徽、浙江、湖北等地部分地区再遭暴雪。


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