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柿饼上的白霜能吃吗?柿饼的营养价值介绍

时间:2018/1/17 8:36:00 来源:食品科技网

半透明果肉上包裹着一层厚厚的白色糖霜,诱人的橘黄色果肉馋的人口水直流,柿饼!柿饼是我国的传统小吃,营养价值高,维生素含量丰富,是营养又美味的天然美食。

柿饼的制作工艺考究,首先选充分成熟,肉质坚硬,果形端正少核或者五核的柿子品种,去皮后待用。选光照充足,空气流通,清洁卫生的地方,搭架后将去皮的柿子果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间防露水,雨天防雨水。期间经过几次翻动,待柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象后就可进行上霜。将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。

柿饼

柿饼糖分高,营养也高,每100克柿饼中含有:

热量250千卡

蛋白质1.8克

脂肪0.2克

钙54毫克

磷55毫克

钾339毫克

钠6.4毫克

镁21毫克

铁2.7毫克

锌0.23毫克

硒0.83微克

铜0.14毫克

锰0.31毫克

碳水化合物62.8克

膳食纤维2.6克

维生素A48微克

胡萝卜素290微克

硫胺素0.01毫克

尼克酸0.5毫克

维生素E0.63毫克

柿饼

柿子内含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等,其中维生素C 的含量远远超过苹果、梨、桃、杏、李。柿饼营养丰富,能润肺生津。

柿饼能促进血液中的乙醇氧化,帮助酒精的排泄,能帮助减少酒精对人体的伤害。

柿饼中含有碘,能帮助缓解碘缺乏引起的甲状腺肿大。

柿饼有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,消炎活血,改善心血管功能。

柿饼有助于清热止咳,健脾化痰,对于肺热咳嗽,口感口渴,呕吐腹泻有缓解的作用。

柿饼中富含的有机酸,能帮助肠胃消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效。

柿饼

柿饼上的白霜能吃么?

在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。所以柿饼上的白霜是可以吃的。


相关搜索: 柿饼 白霜
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