牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶的营养大家都知道，但是很多人都不知道其实喝牛奶是有误区的，其实喝牛奶有讲究，牛奶大家肯定都喝过，甚至有人每天喝，但是很少有人知道喝牛奶的误区，而这些误区可能导致你的牛奶都白喝了。
1、舒化奶更易吸收？错！
乳糖其实并非是大分子结构，甚至可说是典型的小分子结构。牛奶中确实有大分子，那就是牛奶主要的营养物质——蛋白质、脂肪。
但是，乳糖可以被水解，蛋白质、脂肪却不能被水解，因为要是把这二位老爷给水解了，牛奶可是会变质的！
所以，所谓的舒化奶，被“舒化”的并不是营养，而是乳糖。再通俗点叫，它应该是“低乳糖奶”。它真正适合的，是那些乳糖不耐的人群。而并非是，想吸收更多营养的人。
2、牛奶加米汤营养创新高？还是错！
的确，牛奶和米汤单独看来，营养都很丰富。是非常理想的辅食。但是，在牛奶中，有一种非常重要的营养元素，叫做“维生素A”——脂溶性维生素的一种。
这就意味着，它可以被脂肪溶解。就这么巧，米汤中，正含有能够破坏维生素A的脂肪氧化镁。所以，将牛奶和米汤一起食用，反而不能完全GET两者的营养！
3、牛奶越浓越好？错！
如果在牛奶中多加奶粉少加水，牛奶的浓度就会超出正常的比例标准。变成所谓的“过浓牛奶”。
脏器娇嫩的婴幼儿，如果长期食用过浓牛奶的话， 会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。
同样，身体虚弱的奶友也切不可想当然地饮用过浓牛奶，这样不但无法强身健体，反而会加重身体负担，得不偿失。
4、牛奶和巧克力
牛奶和巧克力一起吃听起来就觉得很好吃，而且对于补充能量是大有益处，事实是这样吗？事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生 化学反应，生成“草酸钙”。相反牛奶和巧克力一起，两者本身的营养反而消失殆尽，还产生了对人体有还的物质，容易导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路 结石的发病率等。
5、牛奶和橘汁或柠檬汁
橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而牛奶中含丰富的蛋白质，如果果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。因此在牛奶种添加柠檬汁或者是橘汁并不营养！
6、牛奶和药
喝药的时候用牛奶喝，这是一个非常错误的认知。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低，为了达到药效，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。
市面上那么多的牛奶，要如何鉴别什么样的牛奶比较好呢？
牛奶鉴别：
在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个：
总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料。
有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。
