上饶人冬至养生吃什么？中医：吃麻糍粿进补膏方 12月22日冬至。俗话说“过了冬至一场雨来一场雪”，意味着寒冬真正开始了。那么，冬至之际应该如何科学养生呢？为此，记者分别采访了市中医院副主任医师汪玮、市徐氏中医第三代传人徐绍萍、市人民医院中医科主治医师汪跃华。汪玮介绍，冬至进补膏方为宜；徐绍萍则建议饶城广大市民冬至进补以上饶特产麻糍粿为佳；而汪跃华则从养护阳气的角度告诉大家如何养生。
冬至进补膏方为宜
什么是膏方？汪玮介绍说，膏方，又叫膏剂，以其剂型为名，属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。具有高级营养滋补和治疗预防综合作用，是在大型复方汤剂的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方，经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型。
膏方的组成是什么？按照药物的性质可分为三部分，即中药饮片、胶类及辅料。中药饮片是膏方的主体部分，起主要的治疗作用，通常情况下，膏方的中药药味要比普通的中药处方药味多，一般在30味左右，相当于汤剂的2倍左右，且药物的计量要满足一料膏方服用时间的计量，其总量一般在4-5kg左右。膏方中的贵重中药，在加工时，一般均单独按处方分别处理加工，在收膏时直接加入；胶类中药一方面供制作过程中收膏用，另一方面具有滋补作用。胶类中药主要有以下品种：阿胶、鹿角胶、龟板胶、鳖甲胶等，是中药膏方加工常用的药胶。这些胶可以单用，也可以视需要选用一定比例的数胶合用。处方中胶类一般250-500克左右；膏方在加工中为了掩盖药物的异味及浸泡药胶，常用蜂蜜和冰糖等糖类，以及甜味剂等辅料。
膏方的医用价值是什么？膏方以“调治、调补、调养”为切入点，运用“辨证、辨病、辨体质”相结合的方法，来明辨气血、阴阳、寒热、虚实。在辨证的基础上，通过调整人体的气血阴阳，达到扶正祛邪、防病疗疾、延年益寿的目的。膏方在调治亚健康状态（如体虚、怕冷、易感冒、疲劳、失眠、健忘等）、更年期前期、多种慢性疾病如过敏性鼻炎、哮喘及病后康复等方面均有显著优势，尤其适用于体质偏颇、体弱的人群，及注重调养的健康人士。但值得注意的是，膏方进补前一定要先辨明体质，根据体质偏颇或疾病状态，开出适合自己身体状况的处方，才能使膏方发挥滋补强身、抗衰延年、治病纠偏等多种作用。
冬至进补麻糍粿为佳
徐绍萍介绍，上饶的冬至习俗，除了讲究打麻糍粿，还有吃饺子、热豆腐、鸡、糯米饭、汤圆以及做糯米冬酒等，一些地方还有灌香肠、腌鱼肉的习俗。“冬至”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。为此，徐绍萍强调，在冬至之际，吃麻糍粿是很好的选择，可强壮身体。
麻糍粿别称胡麻饭，又叫神仙饭。相传东汉永平年间，剡县人刘晨、阮肇入山采药，遇二女子邀至家，食以胡饭。留半年，迨还乡，子孙已历七世。后因以“胡麻饭”表示仙人的食物，唐姚合 《过张云峰院宿》诗：“不吃胡麻饭，杯中自得仙。” 元王子一《误入桃源》第二折：“见一盃胡麻饭绿波浮动。” 清顾列星 《临江仙》词：“玉杵蘅芜空付梦，胡麻饭好谁貽。”
麻糍粿怎么制作的呢？麻糍粿就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里用木质的锤子捣烂之后在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等制作而成的一种甜食。 在民间也通常被称为“麻子果”，在上饶还有将其与油条混在一起吃的“麻子果夹油条”。
徐绍萍告诫广大市民，虽然麻糍粿营养价值很高，但是不能吃太多，因为不容易消化，一个成年人一天食麻糍粿不易超过500克。最后，徐绍萍还提示：麻糍粿的主要原料是糯米，糯米很养胃，但它特性很怪，胃好的人吃它，它能让你的胃更好；胃不好的人吃了，它会让你的胃变得更差，所以胃不好的人要尽量少吃麻糍粿。
冬至重点养护阳气
冬至在养生学上是一个最重要的节气，意味着隆冬来了，外界的阴气重了，人体的阳气便容易出现不足，怕冷、爱起夜、腰背发凉等问题也就出来了，这是因为人的阳气变弱，导致一些慢性疾病侵袭身体，所以这时候应该注意阳气的养护。古代养生修炼非常重视阳气初生这一时期。认为阳气初生时，要像农民育苗、妇人怀孕一样，需小心保护，精心调养，使其逐渐壮大。因为只有人体内的阳气充足，才会达到祛病延年的目的。
寒冬之际是以“封藏”为本，是需要我们保存实力、保本，如果阳气外泄，容易出现疲乏、感冒、头晕、足冰凉的症状。在冬天不要因寒冷而多蒸桑拿，无论湿蒸还是干蒸，都会造成汗水大量流泻，同样不利养生。无论是冬泳或是洗冷水澡，看似一种锻炼身体的方式，其实身体要耗费很多的自身热量（阳气）来抵御寒冷，对本来就体质偏虚的人来说尤为不宜。冬季一定要懂得收敛，每周洗澡一到两次就可以了。在冬天不宜做拔罐等排毒功效的保健方式，凡是泄的方式都不适宜在冬天进行。
养生要避寒，“寒从足生”，保持足部的温暖才有助于身体温暖。脚部有60多个穴位，足底有涌泉穴，属肾经。洗脚要用温热水泡20分钟以上为佳。沐足时，用川椒10克、食盐10克煮水，放进高桶里，高桶泡脚，热水至少要泡到小腿部位。同时，少吃凉拌菜、凉面和性能偏寒的食品。酒最好要温了喝，不要耗费胃中的阳气。
晒晒后背补阳气。中医认为人体的前为阴，后为阳，因此晒后背能起到补阳气的作用。同时在寒冷的天气里，晒晒后背，还能驱除脾胃寒气，有助改善消化功能。
（本报记者 蒋学华 文/图）
