粥是中国人餐桌上最常见的主食，尤其秋冬早晨，喝一碗热粥配以小菜，再加一个水煮蛋，既营养暖身又滋养肠胃。粥的做法有很多种，如白粥、黑米粥、蔬菜粥、八宝粥、瘦肉粥......今天小编就着重为大家介绍一下简单好做又有补益作用的小米粥，下面就一起看看小米粥的食用好处和具体做法吧。
小米粥的营养价值
小米也叫粟米，是北方地区的主粮之一，因其去壳后颗粒很小，故称为小米。小米虽小，但其营养价值却很高，它含有维生素E、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、核黄素、纤维素以及微量元素钙、铁、锌、铜、锰、钾、钠、磷、镁等，特别适合老人、小孩和身体虚弱的人食用，被称为“黄金米”。小米营养全面，性微寒味甘，具有健脾和胃、安神养心、滋阴养血、清热除烦等功效，所以连营养专家都多“小米最养人”。
小米粥的功效与作用
增强免疫力
研究发现，小米中所含蛋白质和氨基酸均比常食用的其他禾谷类食品高，小米熬成粥可以增强食欲，常吃小米粥有助于提高机体免疫力。
养心安神
小米所含的氨基酸中除了8种人体必需氨基酸较低外，其他氨基酸如色氨酸，含量则居禾谷类食品之首，色氨酸的代谢物可以抑制中枢神经兴奋度，从而调节睡眠，睡前食用小米粥更容易入睡。
预防口角炎
小米不需要像大米那样精制，所以含有丰富的维生素B1/B2，其他微量元素保留下来的也较多，食用小米粥可以预防口角炎和脚气病以及生头皮屑。
健脾和胃
小米性微寒，入脾、胃、肾经，《本草纲目》记录小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，具有益肾、健脾、和胃的作用，对反胃呕吐、脾胃不和有治疗作用。
美容养颜
小米含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、B族维生素和多种微量元素，经常食用可以淡化皱纹，预防色素沉着，防止面部色斑生成。
滋阴养血
小米中的铁元素含量是大米的2倍，北方常用小米加红糖熬粥作为女性产后调养身体的滋补品，尤其小米熬粥中的米油，被称为“代参汤”，滋补效果堪比人参，食用小米对预防缺铁性贫血有一定效果。
小米粥的做法
食材：小米、枸杞、红枣
做法：1、小米洗净加水浸泡30分钟左右；2、红枣洗净去核、枸杞洗净，备用；3、泡好的小米再加入适量清水煮开后加入红枣、枸杞，转小火慢慢熬煮至粘稠即可，熬煮过程中要不断搅拌，以免糊锅。
小米虽好，但为了膳食均衡，可以在小米中加入其它食材一起熬制；另外，小米淀粉含量高，小米粥易消化，食用后容易被身体吸收，所以糖尿病患者需慎食，以免造成血糖波动过大。
