秋季新鲜的莴笋上市，翠绿色的样子看得人直流口水。那么莴笋要怎么做才好吃呢？
蒜蓉莴笋
1准备好新鲜的莴笋切段、去皮，洗净；莴笋切长条
做法：
1、热锅，倒油，放蒜末爆香
2、倒入切好的莴笋条，爆炒
3：莴笋容易熟，快速翻炒即可:4、放盐炒均即可。
凉拌莴苣
莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。
做法：
1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。
2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
炝莴苣腐竹
材料：主料：腐竹200克，莴笋200克，猪肉(瘦)200克，胡萝卜40克，冬笋40克，木耳(水发)，40克。调料：淀粉(玉米)5克，花椒15克，盐3克，味精2克。
做法：
1、将腐竹洗净水发;
2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;
3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;
4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;5肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;
6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
