花椒是一种常见的香辛料，又称川椒、蜀椒、大椒、红椒、山椒等，主要产于山西、四川、贵州、重庆、陕西等省，尤以四川产的质量最好。花椒是我国特有的香料，位居调料“十三香”之首，可磨成花椒粉，也可与盐制成椒盐，还可以榨油加工成花椒油或麻油，川菜的烹饪几乎都离不开花椒。花椒除了食用，还可以用作中药，有温中祛湿、杀虫止痛、理气散寒、解毒止痒、健胃止泻等功效，可用于治疗牙痛、腹泻、蛔虫、食欲不振、胃腹冷痛等症。下面小编就为大家讲解一下花椒的功用以及相关禁忌。
花椒的营养成分
花椒香气独特浓烈，含有花椒油烯、香叶醇、水芹香烯、异茴香醚、柠檬烯、苯甲酸等挥发油，另还含有植物甾醇、不饱和有机酸等化合物以及微量元素钙、镁、锰、磷、钠、硒、钾、铜等。据测定，每100g花椒含蛋白质7g，脂肪8.9g，膳食纤维29g，维生素A23微克，胡萝卜素7微克，维生素E2.47微克，钙639毫克，镁111毫克，磷69毫克，钾204毫克，硒2微克，钠47.4毫克，锰3.33毫克，铜1.02毫克，烟酸1.6毫克。
花椒为什么麻？
花椒的麻主要来源于果皮表面凸起中含的花椒麻素，一种名为羟基甲位山椒醇的化合物，它会引起舌尖的神经纤维 RA1震颤，从而让食用者感觉发麻。
花椒的功效与作用
花椒性热味辛，可入药，能温肠暖胃、提振食欲、杀菌驱虫、消炎止痛、理气散寒，还可以缓解感冒症状。
温中散寒
《本草纲目》记载“花椒散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃”。花椒为辛热食物，为纯阳之物，归脾、胃、肾经，因此对胃腹冷痛、虚寒等症状有疗效，寒性体质、怕冷、脾胃受寒等人食用花椒可以驱寒内、外寒入侵。
理气消食
花椒性辛温，可以温中散寒，能够增强机体气液循环流通，从而达到解除气滞郁结的目的，胸闷或者气不顺的人可以嚼几粒花椒通气；因能温脾胃，促进消化，故而能消宿食。
提振食欲
花椒气味独特浓烈，不但可以祛除肉类腥味，还能促进唾液分泌，从而提振食欲。
降血压
日本卡戈梅综合研究所通过动物实验发现，花椒等有间接扩张血管、降低血液的作用。
消炎止痛
花椒对局部有麻醉作用，另含有扩张血管、抑制局部炎症的成分，同时花椒中的挥发油对细菌、真菌有较好的杀灭作用，所以花椒可用于治疗牙痛、痔疮等。
驱蛔虫
《本草纲目》记载:“花椒杀蛔虫，治泄泻”。花椒的刺激气味进入人体后能够杀灭蛔虫、蛲虫等肠道寄生虫。
治痛经
花椒是辛热之物、体寒痛经女性可以喝一些花椒水，可以起到散寒活血的作用，从而缓解痛经。
食用花椒的禁忌
1、花椒性热，阴虚火旺者不宜食用花椒；孕妇吃花椒会上火损胎气；花椒有回奶的作用，产妇食用容易造成断奶。
2、肺热胃火旺或者咳嗽生痰者不宜食用。
3、三焦火盛、目赤肿痛、口舌生疮、咽痛等人不宜吃花椒。
