随着日式料理的增加，生鱼片这种食物也开始进入我们的生活中，而生鱼片中又以三文鱼居多，后面又引申出了很多三文鱼的菜谱，例如香煎三文鱼骨，三文鱼豆腐汤，三文鱼肉炒饭等等，今天我们就来介绍一下三文鱼的营养价值和功效。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，富含蛋白质，微量元素，维生素等等，100克中三文鱼的营养成分如下：
蛋白质：22.3克
脂肪：7.8克
钾：390毫克
磷：560毫克
胆固醇：54毫克
钠：53毫克
镁：36毫克
钙：15毫克
维生素A：63微克
烟酸：8.8毫克
锌：1.8毫克
维生素E：2.3毫克
维生素C：1毫克
硒：17.2微克
钛：0.4毫克
维生素B2：0.14毫克
维生素B1:0.11毫克
铜：0.03毫克
碳水化合物：0.01克
热量：139千卡
三文鱼的功效
1.降低胆固醇
三文鱼中含有不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低胆固醇和血脂，加强血液循环。
2.防治心血管疾病，预防中风
三文鱼含有不饱和脂肪酸，，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，清除了过多的饱和脂肪酸之后就可以减少脂类毒素对于血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以在预防心血管疾病的同时也预防了中风。
3.保护眼睛
三文鱼中不饱和脂肪酸Omega-3对于视网膜和干眼症都有预防的作用，鱼油有助于视力，所以吃些三文鱼可以保护眼睛。
4.护发
三文鱼富含蛋白质，而我们的头发就是由蛋白质构成，所以三文鱼可以为头发的生长提供营养，同时三文鱼富含铜，铜与头发的颜色有关。
三文鱼的营养和功效这么好，那么生吃三文鱼片好不好呢？其实生食还是不那么推荐的，首先大家都担心会有寄生虫，其次生吃三文鱼的时候里面的硫胺素会破坏维生素B1，最后加热到63度以上食用的话，不仅不会破坏三文鱼的营养成分，反而更有利于蛋白质的消化和吸收。
