圆茄子的存储,茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
圆茄子的食用方法
切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。
烧茄子
原料:圆茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜
调料:甜面酱10克、蚝油20克
调料:盐、糖、鸡精
做法:
1、茄子去蒂后切成两半,然后改花刀,成不断刀的茄条状
2、将茄子放入油中炸,变色后捞出控油
3、留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油,煸炒出香味,
放盐、糖、鸡精调味,加适量水
4、倒入炸好的茄子翻炒,均匀地裹上酱汁
5、起锅后,装盘,撒蒜末、香菜末即可