如何选购新鲜的巴沙鱼
越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为巴沙鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。所以大多超市买的沙巴鱼都是切好的急冻鱼片，因为鱼片中的脂肪含量很高，切开就是一层白花花的脂肪，看起来应该没有许多人会买吧。下面小编介绍一些新鲜的沙巴鱼应该如何选择。第一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，反之若缓慢反弹或在按处出现凹点，则不新鲜；第二看外形和鱼鳞片非常完整；第三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
巴沙鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
