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南极冰鱼的功效与作用

时间:2017/9/20 14:10:00 来源:食品科技网

鳄冰鱼科(Channichthyidae,又称南极冰鱼、南极虾鱼、crocodile icefish、white-blooded fish)为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科,是生长在深海零度以下无污染水域的鱼类,主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分,钙质含量丰富,不含血红素,营养价值高。是很适合现代人的健康食品。南极冰鱼生活在南大洋表面下10米处,这里的温度大约是零下2°C,冰鱼看上去就像它们身下的冰。南极冰鱼很好的适应了寒冷水域,它们的血液和体液中甚至有抗冻糖蛋白以阻止冰晶的形成。冰鱼的皮肤发白,很多冰鱼的皮肤甚至半透明。

南极冰鱼

冰鱼的功效与作用

南极冰鱼外型细长,头比较大,外皮呈黑白相间,鱼骨鱼刺呈半透明状。冰鱼肉雪白,肉质鲜美类似虾肉,细致又不失弹性。南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物,其蛋白质含量(干重)达53%~54%,且富含人体所必需的氨基酸。南极冰鱼中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的43、76%,必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比值为77、81%,这一比值满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。


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