食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 食品常识 > 保健功效 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

泡菜的功效与作用

时间:2017/9/18 13:07:00 来源:食品科技网

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。

泡菜

各种泡菜都要使用大蒜,大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。近年,在亚洲地区肆虐的非典和禽流感对韩国却几乎未造成影响。据说其中一个重要原因就是韩国人吃泡菜。此外,辣椒的使用使泡菜的功效得到了进一步的提高。中所周知,大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量,即可提高其妨碍效果,又有回味无穷的口感。

由于泡菜热量低、富含植物纤维,因而具有减肥的功效。特别是辣椒的主要成份辣椒素,能够促进新陈代谢,加快脂肪燃烧。同等份量的辣椒面,在泡菜中则更具减肥效果。研究结果已经正是这一点:让小白鼠涉入高脂肪食品,同时喂泡菜的小白鼠体重却几乎没有变化。

泡菜除含有学多独特的功能性物质外,还含有许多现代科学尚未能查明的生物活性物质。 


相关搜索: 泡菜 功效
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图