火腿蒸鳗鱼的原料：
野生鳗鱼1条、火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
配料：
盐、鸡精、黄酒、油、酱油。
做法：
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许酱油（上色用）。
4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。
