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紫甘蓝怎么挑选?

时间:2017/8/24 17:12:00 来源:网友

紫甘蓝怎么挑选

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。

如何挑选紫甘蓝

紫甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等,吃紫甘蓝可以补充营养,强身健体,但是我们在吃紫甘蓝的时候还是要注意挑选的,挑选优质紫甘蓝。

1、看手感;优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉,说明紫甘蓝的水分比较足,结构紧凑,吃起来的口感会更好,而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻,吃起来的话会感觉汁不足,口感较差。

2、看外表;优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽,而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡,并且不带光泽。

紫甘蓝

紫甘蓝的挑选技巧

1、首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足,结构紧凑。

2、再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

怎样利用冷库贮藏紫甘蓝

选择包心坚实的叶球,把根削平,适当留一些外叶,将菜装入箩筐内,放入冷库。堆放箩筐时,要保证箩筐之间、菜垛之间以及垛与地面、墙壁之间留有一定空隙。另外,菜与冷风机的距离应在15米以外。然后控制库温在0℃~1℃,空气相对湿度90%左右。

用该法贮藏的菜,质量新鲜,重量损耗较少。在冷库中,也可采用气调贮藏,控制氧气3%~5%、二氧化碳5%~6%,对延缓甘蓝衰老,防止失水、失绿、脱帮、抽薹、根部长须都有一定的效果。用此法贮藏100天后,甘蓝外叶略黄,球心发白,未发现抽薹、腐烂等劣变现象。


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