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金针菇是酸性还是碱性?

时间:2017/8/24 16:39:00 来源:网友

金针菇是酸性还是碱性

营养医师介绍金针菇是属于碱性的食物,金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。

金针菇

金针菇怎么保存

1.塑膜真空包装:采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。

2.干制:把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%~12%。晒干的金针菇色较深,不耐久藏。烘干的金针菇色泽好,质量高,耐久藏,但成本高。

3.盐渍:

a、预煮:把5%~10%食盐水置于铝锅内煮沸,倒入金针菇,煮沸5~7分钟,捞出沥去水分。

b、盐渍:每100公斤菇加入25~30公斤食盐。先在缸底放一层盐,加一层菇,反复至缸满,再注入煮沸后冷却的饱和食盐水,使菇浸泡在食盐水中,再加入调整液,使溶液pH值达3.5左右,不足用柠檬酸调节。

c、管理:冬天7天翻缸一次,共3次;夏天2天一次,共10次。


相关搜索: 金针菇 性味
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