柿子皮的功效与作用
最神奇的当然就是柿子皮了，柿皮中富含单宁，目前单宁已经广泛的应用于医疗、美容、工业、国防领域。
单宁在医学中的应用：
抑菌：研究表明单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。
抗病毒：低分子量的水解单宁、尤其二聚鞣花单宁和没食子单宁可作口服剂用来抑制艾滋病(AIDS)病毒HIV，与合成的抗AIDS药物相比，它的活性较高而毒性较低。
抗肿瘤和抗癌变：单宁是有效的抗诱变剂，能减少诱变剂的致癌作用;可以提高染色体精确修复的能力;可以提高体细胞的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。在这些作用中，单宁的收敛性、酶抑制、清除自由基、抗脂质过氧化等活性得到了集中体现。
抗心脑血管疾病：血管流变性降低、血脂浓度增加、血小板功能异常和心肌中氧自由基所带来的脂质过氧化是心脑血管疾病的发生和发展的重要因素。单宁降低小肠中胆固醇的吸收而降低血脂浓度;单宁是一类作用很强的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂，因而具有突出的抗高血压作用。
治疗蛇毒：柿子单宁(persimmontannin，PT)对蛇毒中主要酶活力还有抑制作用。
吸附重金属：单宁与生物碱和重金属结合生成沉淀，减少肌体的吸收。含大量缩合单宁的罗布麻水浸提液喷于烟丝上可制成低毒香烟，因为单宁与尼古丁结合形成难挥发的复合物，减少了烟雾中尼古丁的含量。
柿子皮能吃吗
专家说，柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
带皮吃皮不能消化，还会形成粘结的核心，起堵塞肠道的作用。一旦肠道受阻，就会出现严重的急腹痛，直到肠梗阻，并直接导致死亡。
另外，为了保鲜，商家一般会打保鲜剂，连皮吃也不卫生。
