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夏天吃咸鸭蛋有好处 教你怎么自制方法

时间:2017/8/21 15:06:00 来源:网友

  夏天吃咸鸭蛋会有哪些好处呢?咸鸭蛋是很平民的食物,并且适合各类人群食用。咸鸭蛋是否可以自己腌制呢?其实咸鸭蛋的腌制方法是很简单的。接下来,教教大家如何自己腌制咸鸭蛋,快来学两招吧。

  夏天吃咸鸭蛋的好处

  鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

  鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

  鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

  鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

  下面教大家三种咸鸭蛋的做法,千万别错过了。

  夏天自制咸鸭蛋的方法

  咸鸭蛋做法一

  材料:盐1kg、水1500ml、新鲜鸭蛋20~25粒、米酒半杯(约150ml)。

  做法

  把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

  把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。

  把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内。

  在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子,(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。

  放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起,用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

  有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内,每颗泡15分钟, 才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

  咸鸭蛋做法二

  材料:生鸭蛋、白酒、食盐。

  做法

  生鸭蛋不要用水洗,用白酒擦了一下。

  没有厚胶袋,用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐。

  再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。

  上面再洒上层盐,盖住鸭蛋。

  倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋,盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的。

  用胶袋包住砂锅,装在一个塑料盆里,放在阴凉处。

  7到10来天用勺子翻出蛋黄,就能看到流油的蛋黄时。

  咸鸭蛋做法三

  材料:鲜鸭蛋、盐、桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒。

  做法

  买回来的鸭蛋洗净用纸擦干,洗净擦干后用高度白酒再蘸洗一下,提前量好腌鸭蛋的盛器需要的水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟。

  然后添加盐不停搅拌,直至盐水饱和为止,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用。

  将腌鸭蛋的密封容器清洗干净并控干,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,放在厨房的橱柜里或阴凉地界,大约30到40天左右即可。

  以上就是关于咸鸭蛋的做法,快行动起来吧。


相关搜索: 腌制 鸭蛋
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