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木姜菜

时间:2017/8/7 14:37:00 来源:网友

木姜菜,川渝特色菜——活水豆花(河水豆花)的蘸料必备佐料,其独特的香味与豆花的嫩完美结合,很是好吃。除活水豆花使用外,还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉,炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆,还有砂锅茄子等等。提炼的木姜油,保留了木姜籽特有的香味,可去腥增香,一滴就香,适用于火锅、烧烤、豆花、凉菜等。

常见于我国四川南部泸州地区,四川西部也有零星分布。云南见于中部至东北部海拔2800米的山坡草丛中。

药用价值

【药 名】:川滇香薷[四川泸州地区称作【木姜菜】

【来 源】:为双子叶植物药唇形科植物川滇香薷的全草。

【功 效】:息风止痒

【主 治】:用治小儿惊风

【性味归经】:辛,平。肝经。

【用法用量】:内服:9一12克,水煎服。

【别 名】:木姜菜(四川)。

【动植物资源分布】:主产于四川、云南。

【药材的采收与储藏】:一年四季均可采集,洗净,除去杂质,阴干,切段备用。

【拉丁名】:川滇香薷ElshoItzia SouIiex Le VI.

【考 证】:始载于《中国植物志》。

木姜菜纤细草本,高10—50厘米。茎直立自基部尖塔形分枝,小枝成45°张开,被白色柔毛。叶小,披针形,长0.3—2厘米,稀长达4厘米,宽0.2—0.4厘米,稀宽达1.3厘米,先端渐尖,基部渐狭,边缘具锯齿,叶面绿色或带紫红色,被微柔毛,背面淡绿色,被柔毛及淡黄色透明的腺点,侧脉约4对;叶柄长约1—7毫米。穗状花序顶生,长约1.2—4厘米,由具多花的轮伞花序组成,偏于一侧;苞片近圆形,长约4.5毫米,宽约4毫米,外面被白色柔毛,先端具芒尖,边缘具缘毛,脉稍带紫色;花萼管状,长约2.5毫米;外面被白色柔毛及腺点;萼齿5,前2齿较长,先端刺芒状,边缘具缘毛。花冠紫色,长约6毫米,外面被白色柔毛及腺点,花冠管自基部向上渐扩大;冠檐二唇形,上唇先端微缺,边缘密被紫色具节长柔毛,下唇3裂,中裂片先端具小突尖,侧裂片边缘具稀疏的缘毛;雄蕊4,外露,前对较长,花药黑紫色;花柱外露,先端2等浅裂;花盘4裂,前方1枚膨大,长于子房。小坚果深棕色,长圆形,长约1.2毫米。花果期9—11月。(四川泸州地区的木姜菜和当地盛产的鱼香菜的叶子很像,但是木姜菜叶子更小,味道也大不一样。)


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