酒香铁锅蟹的食材明细
螃蟹500克
辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克
番茄200克 橙子100克
洋葱(白皮)20克
白葡萄酒150克 蒜蓉辣酱25克
大葱15克 姜15克
大蒜(白皮)15克 盐2克
料酒10克 蚝油5克
味精2克 白砂糖5克
辣椒油10克 芥末油5克
淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克
植物油20克 胡麻油5克
酒香铁锅蟹的做法详细步骤
1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。
2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。
3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。
4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。
酒香铁锅蟹的做法小贴士
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
橙子：橙子忌与槟榔同食。
