蔬菜类
1．番茄
圆形，表皮光滑，呈红色，颜色均匀，没有斑点，有蒂且蒂部为绿色的番茄，为优质番茄。
2．萝卜
白萝卜：皮光的萝卜，往往肉质细嫩。相同个型的萝卜，掂在手里沉甸甸的，一般不会是空心的。
胡萝卜：主要有红色和黄色两种，但是，不论哪种颜色的，以色泽鲜艳，表皮光滑，质地坚实，肉厚心柱小，脆嫩多汁，无开裂分叉的为佳品。如果色泽变暗，质地松弛，软而汁少，顶部有绿色等，一般都是不新鲜的。
3．茄子
看：表皮光亮度高，表明茄子的新鲜程度高。反之，则表示其已经不新鲜了。
握：有粘手、滞涩之感的，一般都是嫩茄子。
4．菠菜
质量好的菠菜，一般都是叶柄短，根小色红，叶深绿，无斑点。如果看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则为质量较次的。
5．青菜
选购青菜时，一般要挑选菜株矮，叶子短，颜色淡绿的。
6．白菜
质优的白菜，叶白嫩而宽大，色泽鲜爽，外形整齐，大小均匀，包心紧，手感坚实，无黄叶、老叶、烂叶。
7．芹菜
芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜，叶身一般是平直的。如果存放的时间较长，其叶身变软，叶子发黄。另外，叶色墨绿的芹菜，因其生长期间干旱缺水，口感较差，选购时要留意。
8．韭菜
看：叶肉肥厚，叶绿深艳、有光泽，无烂叶、黄叶，无斑点，中心不抽苔的，为韭菜佳品。
抖：抓住韭菜根部，用力抖一抖，叶子飘的是新鲜韭菜，飘不起来的一般存放时间较长。
辨：韭菜叶比一般的宽叶韭菜宽一倍，往往是使用激素所致。如果韭菜叶不仅宽大，还呈墨绿色，可能喷过剧毒农药。
9．四季豆
质量好的四季豆，表皮光洁，色泽嫩绿，豆荚饱满有弹性，轻折即断，断后无老筋。
10．马铃薯
表层光，皮色正，形圆，肉黄，质地密，水分少的马铃薯，营养价值高，口感好。已经发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯，都有毒，切不可食用。
1 1．苦瓜
苦瓜表皮，有一粒一粒的形如瘤子的果瘤。果瘤越大，表明瓜肉越厚。果瘤越小，瓜肉越薄。如果瓜身已经泛黄，表明其已经过度成熟，最好不购买。
12．丝瓜
皮薄，触手有硬邦邦的感觉，花蒂犹存的丝瓜，一般都是鲜嫩的。如果皮厚、绵软，无花蒂的丝瓜，一般都不够新鲜。
13．黄瓜
新鲜的嫩黄瓜，花冠残存，表皮光泽度高，质地坚硬。
14．冬瓜
个大，体重，皮厚，结实，细嫩，种子为黄褐色的冬瓜，一般都是质量好的冬瓜。
15．豆芽
合格的黄豆芽呈自然浅黄色，合格的绿豆芽呈自然白色，无变色、萎焉、霉烂、杂质和异味。如果豆芽特别白，有刺激气味，为劣质豆芽。此外，无根豆芽，往往是用除草剂培育出来的，切勿购买。
16．鲜蘑菇
看颜色：优质的鲜蘑菇，菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色，则为老菇，被喷了水，甚至是被杂菌污染。
看形状：菇柄粗短，菇盖圆，直径在4厘米左右，盖面光滑平展，肉厚的，一般都是鲜蘑菇。
17．鲜香菇
鲜香菇，菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，背面皱褶覆有白膜状物质。
18．西蓝花
判断西蓝花的老嫩，主要看其花蕾。凡是含苞未放的，一般就是较嫩的。
19．辣椒
虽然辣椒的种类很多，但是，优质的辣椒都有其共性：颜色亮，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，无裂口，无虫眼，无斑点，无溃烂等。
20．生姜
看上去白嫩微黄的生姜不可选，因其很可能被硫磺熏烤过，含有铅、硫、砷等有害物质。此外，腐烂的生姜也不可选。
21．大蒜
紫色蒜味辣重，白色蒜辣味轻。不过，无论是哪种大蒜，一般都以个儿大、瓣少、肉嫩、无腐烂的为佳。
