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安息茴香

时间:2017/7/25 15:36:00 来源:网友

孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。

孜然是维吾尔语,指的是安息茴香,原产于中亚,伊朗一带,我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调牛、羊肉等,是烧、烤食品必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。

来源

药材基源:为伞形科植物孜然芹的果实。 拉丁植物动物矿物名:Cuminum cyminum L. 采收和储藏:5月果熟时,将植株收回,晒干,除去杂种,留取果实备用。

原形态

一年生或二年生草本,高20-40cm。全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1-2cm,有狭披针形的鞘;叶片三出式二回羽状全裂,末回裂片狭线形,长1.5-5cm,宽0.3-0.5mm。复伞形花序多数,顶生或腋生,多呈二歧式分枝,伞形花序直径2-3cm;总苞片3-6,线形或线状披针形,边缘膜质,白色,顶端有长芒状的刺,有时3深裂,反折;伞辐3-5,不等长,小伞形花序通常有7花;小总苞片3-5,与总苞片相似,先端针芒状,反折;花瓣为分红色或白色,长圆形,先端微缺,有内折小舌片;萼齿钻形,长超过花柱;花柱基圆锥状,花柱短,叉开,柱头头状。分生果长圆形,两端狭窄,长约0.6mm,宽约1.5mm,密被白色刚毛;每棱槽内有油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。花期4月,果期没有。

化学成份

果实中含芹菜素-5-O-吡喃葡萄糖甙(apigenin-5-O-glucopyranoside),芹菜素-7-O-吡喃葡萄糖甙(apigenin-7-O-glucopyranoside),木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(teolin-7-O-glucopyranoside)。果实中还含挥发油2%-5%;对-聚伞花素(p-cymol),α、β-蒎烯(α、β-pinene),枯醇(cuminalco-hol),枯醛(cuminaldehylde),α、β-水芹烯(α、β-phellandrene),紫苏醛(perillaldehylde),α-松油醇(α-terpineol),丁香酚(syringol),月桂烯(myrcene),α、γ-松油烯(α、γ-terpinene),柠檬烯(limonene),桉叶素(cineole),对-3-孟烯-7-醛(p-menth-3-al),1,3-对-二烯-7-醛(1,3-p-menthadien-7al),1,4-对-孟二烯-7-醛(1,4-p-men-thadien-7-al),香叶醛(geranial),水芹醛(phellanral),丁香烯(caryophyllene),β-金合欢烯(β-farnesene),β-甜没药烯(β-bisabo-lene)。 种子脂类成分含中性脂类(neutral lipids)84。8%,糖脂(gly-colipds)10.1%,磷脂(phospholipids)5.1%。其中,磷脂的主发成分为磷脂酰已醇胺(phoshatidylethanolamine)和磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)。种子脂肪中含少量△5,6-十八碳烯酸(△5,6-octadecenoic acid)。种子中有五种主要分:β-蒎烯、对-聚伞花素、α-松烯、枯醛、1,3-对-二烯-7-醛,和少量的α-蒎烯、α-松油醇、紫苏醛、枯醇、β-水芹烯、二戊烯(dipentene),共含挥发油3%-5%。种子含粗蛋白,内有18种氨基酸,其中8种为必需氨基酸;还含有14种黄酮甙,其中7种甙元为芹菜素(apigenin),5种甙元为木犀草素(luteolin),2种甙元为金圣草素(chrysoeriol)。 孜然芹子尚含有多种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴,铜、镍、钴,铝、钡、锂、硅、钛等等。 此外,孜然芹还含胆碱(choline)。

性味

味辛;性温

功能主治

散寒止痛;理气调中。主脘腹冷痛;消化不良;寒疝附痛;月经不调

用法用量

内服:煎汤,3-9g;或研末。外用:适量,研末调敷。

注意

阴虚火旺者慎服。


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