生爆肚尖

生爆肚尖的主料：猪肚1个

辅料：胡萝卜半根  柿子椒1个  鸡蛋白(鸡蛋清)半个

调料：食盐3克  姜5克  生抽5克  胡椒粉少许  白糖2克  红薯淀粉5克

生爆肚尖的做法

1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一

2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟

3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用

4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用

5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可

胡萝卜营养丰富，富含人体必需的多种营养物质，经常食用可以增加人体抵抗力，也因此深受大众青睐。胡萝卜不宜生吃，生吃人体不能吸收营养物质，所以胡萝卜最好熟食。