腌红椒橘皮的做法：
1、新鲜桔皮切丝，红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮丝用开水泡一个晚上去除桔皮的苦涩。
2、把泡好的桔皮挤干水分，接着用凉开水洗一遍，再次把桔皮水挤掉。
3、用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末，然后拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀，最后淋上麻油静置等其入味。
4、可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝，压紧桔皮盖牢盖子。放入冰箱，随时想吃随时吃。
提示：
1、桔皮多的话就多泡些时间。
2、挤水时注意不能太用力挤，否则会把桔皮挤烂。
